傻大方提示您本文标题是：《广东大排档其中最火的一道菜，在家做一样美味，连手指都要吮干净》。来源是广东海之韵。

广东大排档其中最火的一道菜，在家做一样美味，连手指都要吮干净。美味|手指|广东|田螺|在家|大排档---

紫苏炒田螺是 一道很具有广东特色的菜肴，主要用料有田螺 和 紫苏叶，用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，使得螺肉软滑鲜美，螺汁鼓香。特别在大排档吃夜宵，这道几乎是每桌必点菜之一。家 人也 喜欢吃田螺，但对于 大排档的田螺，他们始终觉得不太干净。所以想吃田螺还是自己动手吧，工序很多，但是吃起来放心多了。买回来的田螺 先 养两天，每天换几次水，还要将螺的壳刷干净，用钳子去掉田螺尾部，再焯一下 水，去掉那块辱，才开始炒田螺，我觉得要有点耐心才可以哟。

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材料:田螺1000克，紫苏80克，韭菜250克，辣椒2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜2克，蒜3瓣，豆豉15克

步骤:

1、买回来的田螺先养两三天，每天勤换水几次。

2、用牙刷将田螺一个个地刷干净表面。

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3、用钳子夹掉田螺的尾部。

4、锅里的水烧开后，放入田螺，焯几分钟。

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5、去掉那块辱(小盖子)。

6、辣椒切小段。

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7、紫苏摘洗干净，切碎。

8、韭菜切段。

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9、姜、蒜和豆豉剁成蓉。

10、热锅下油，放姜蒜豆豉蓉。

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11、倒入紫苏。

12、倒入田螺，加点盐、酒爆炒。

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13、加辣椒。

14、翻炒，加适量水，中途盖上锅盖，最后加韭菜，翻炒片刻即可，一共大概要煮十几分钟至熟透。

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