这是一件真实的案例，这家武汉的早餐店开在商业写字楼区。每次经过都会发现人特别的多，但是店员们忙而不乱。

我们先说他卖的品种，在讲讲他是如何卖的。

卖的品种分为三类：打包、自助、粉面。

1

第一种是打包好的成品

包括三种搭配：

1、鸡蛋，豆浆，牛角面包；

2、鸡蛋，牛奶、牛角面包；

3、牛奶鸡蛋小笼包五个，标价六元。

2

第二种客户自助区品种  

一大桶稀饭，旁边放了两种碗，一大一小。

咸菜有4个品种，一大筐煮熟的鸡蛋，牛奶和豆浆分别一桶，纸杯两提，排在一列。

大碗稀饭标价3元小碗稀饭标价2元，豆浆牛奶各2元，鸡蛋一元。

3

第三种粉面系列 

粉分为粉丝、米圆粉、苕粉、通心粉、热干面。

旁边摆的是臊子，有牛肉、牛杂、杂酱、榨菜肉丝，牛肉牛杂标价12元，杂酱面榨菜肉丝是8元，素粉面4元1碗。

从这里可以看出他所卖的品种很大众普通，也是95%武汉市民常吃的品种，在里面吃过几次，相对来说，口味还不错。

早餐店赚钱的秘密

仔细观察了一下，除了口味，就餐环境外，真正特别，让他比别人更赚钱的地方是他的出单效率高到极致！我们来看他是如何做到的？

1

提前准备打包产品，随到随走

首先，他准备了三样标品。 已经打包好了，都是刚才第一种所说的标价六元的那三样。

别看这么一点小小的创意，打包带走的人还真的很多，4成左右的人都选择了这个，看来上班族早上赶时间吃早餐必须快真是太重要了。

2

自助区域节省人工

在自助稀饭区域，有一个人专门收银，顺带打豆浆和牛奶。

稀饭咸菜是客户自己打，2元3元自己选择。用于打包的袋子已经提前准备好（用个小碗做低，袋子打开全部套在上面，客户打包的时候只用套在上面，两边一提就好了）。

3

人员分工明确，半分钟出一碗粉面

第三是在粉面区域一个人专门负责询问客户吃什么、下粉面，另外一个人负责调臊子，收银的事是交给自助区负责收银的人。这样分工节省时间。

4

动线设计合理，粉面区和自助区域分开

第四是他的粉面区和自助区域是分开的，中间留开的路，是供客户进出店面使用。

这样做的好处就是，如果想买打包标品的人员赶时间直接就去了自助区，需要粉面的人员，就排在另一边。

客户在进店消费之前，其实已经想好了吃什么，做这样的区分，可以大大的节省客户待店时间还减少拥挤。

5

产品都是熟品，不需要现场蒸炸煮

第五是他所卖的所有食品都已经是熟品，不需要现场蒸煮炸浪费时间。

可以说这家店老板思路很清晰，他是根据客户的消费场景布置自己的店铺，既让客户吃得爽，还要吃得快！

只要做餐饮，一定要根据客户的消费场景布置自己的店面布局、人员分工、菜品设定，让客户吃得好、方便快捷也是非常重要的考虑因素！

添加【招商经理】

微信号

，获取

【

加盟福利

】

▼

创 业 

 

给梦想一个成功的机会！

招商热线：153-1177-8117

 

加盟资料  |  优惠政策  |  图册报价  |  利润投资额 

注：餐饮加盟，操作简单,经营灵活，万元投资,专业技术，一对一培训指导，四季盈 利，选址+开店+经营,总部一站式扶持！

—

—

—

—

—  

推荐阅读  

—

—

—

—

—

更多精彩内容，猛戳下方

《前任3》累计票房达15.88亿，如此强大的感染力你怎么看？

12平小店年入千万，一年开出了47家店！

一道美食，10平米 “外卖店” 日流水3万！

一点点奶茶加盟怎么样

正新鸡排加盟怎么样

快乐柠檬加盟费多少钱

“

阅读原文

”，即可填写

【

加盟申请书

】

• 迪士尼的唐老鸭把网友萌翻了：哄半天发现抱错孩子
• 18年前，萧山这家商场2天营业380万，一年销售3.6亿！现在……
• 营业执照遗失 今后不用花钱登公告
• 茶卡天空壹号景区开园试营业
• 昨天！嘉兴某楼盘开盘！11小时销售额达17亿！限价13800送车位？
• 伸向药房的“贼手” 男子盗窃营业款次日被警方抓获
• 哈尔滨太阳岛酒店火灾：4次消防抽检不合格为何仍营业？
• 拉个条幅互秀恩爱后，餐厅营业额竟涨了20%！
• 新百汇店铺转让 ▎聘营业员、导购、市场专员等 ▎财神楼公寓两室
• 现实版“西虹市首富”：女子捡到2万元半天内挥霍一空