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用料蚕豆鸡蛋炒北极虾。蚕豆|鸡蛋|炒锅|蒜瓣|豆果|北极虾---
- 北极虾 适量
- 蚕豆 适量
- 鸡蛋 适量
- 蒜瓣 少许
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1、北极虾去头去壳，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用；
2、取一煮锅烧水，水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出，过凉水备用；
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3、炒锅中宽油，放入打散的鸡蛋炒至凝固备用；
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4、炒锅中底油放入蒜瓣炒香，放入蚕豆翻炒均匀；
5、放入北极虾大火快速翻炒几下；
6、放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
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1.炒鸡蛋时，油可稍多放，鸡蛋会炒得更松软，口感味道更好，剩下的底油用来炒其他的菜； 2.北极虾本身有咸味，放盐时请酌量。
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