吃秀丨蘑菇炖小鸡,传统菜式新吃法!
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家常菜新吃:小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。
食材清单List of ingredients走地鸡1只、新鲜杂菇300克、大蒜4瓣、芹菜1根、洋葱1个、胡萝卜1根、培根200克、萨拉米200克、香菜 适量、无盐黄油10克、鸡高汤500毫升、红酒500毫升、辣椒粉适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、干鼠尾草适量、罗勒适量。
(视频截图)
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西式小鸡炖蘑菇的做法:
1、腌制鸡肉:
将一整只鸡切成大块,加入切碎的百里香,罗勒,辣椒粉,鼠尾草,黑胡椒粉,橄榄油,盐,然后放到保鲜袋中,按摩一下,接下来放到冰箱里,冷藏1小时腌制入味。
2、煎鸡肉、培根及萨拉米:
取平底锅,大火烧热,不用放油,下培根和萨拉米,煎至焦脆出油(培根和萨拉米是西餐当中经常用到的食材)使用过程中煎出来的油再去煎鸡肉,将鸡肉两面煎至金黄,然后捞出备用。
3、炖煮食材:
炖锅加热,下黄油,橄榄油,倒入胡萝卜丁,蒜末,洋葱丁,芹菜丁煸炒出香味,再放入鸡肉、萨拉米和培根,加一些红酒,鸡高汤,用勺子搅匀,盖上盖子,炖30分钟左右。
4、收尾工作:
加入新鲜蘑菇,再炖个10来分钟,就可以关火了,盛菜时加一点香菜点缀,大功告成!
▍责任编辑:师妹
▍内容来源:美食台
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