酿黄瓜泡菜，口味独特的韩式“果香泡菜”~ 黄瓜2根

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黄瓜2根，韭菜10根，白梨1/6个

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辣椒粉3汤匙（45克），红色鱼露1汤匙（15ml），蓝色鱼露1/2汤匙（8ml），凉米饭10克，大粒盐40克，水250ml，蒜3瓣，糖1茶匙（5棵），松子适量

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1）黄瓜洗净后，用少许大粒盐进行揉搓，大约1分钟即可。

2）将黄瓜切成3cm 长的段，用小勺子将黄瓜瓤挖出，小心不要挖到底部，以免挖破。

3）将挖好的黄瓜同大粒盐（40克），水（250ml）一同腌渍，约20分钟后取出。

4）将韭菜洗净，切成韭菜末，蒜去皮，切成蒜末，梨去皮，切小块。

5）将辣椒粉，海鲜汁，鱼酱油，蒜末，梨块，糖，米饭，一同放入搅拌机里，打成糊状。

6）然后将韭菜同打成糊状的酱料一切拌匀，取一小勺，填到挖好的黄瓜里，最后在每个黄瓜上放一粒松子即可。

7）可以马上吃，也可以放在室温下发酵，2天后再吃，味道更好。

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**用大粒盐搓洗黄瓜，能起到彻底清洗，杀菌，消除表面小刺的作用。

**如果用盐水腌的黄瓜过于咸，可以用清水多冲洗几次。

**米饭起到黏合的作用，这样，做出来的酱料，很粘稠。

**蓝色鱼露是用各种小鱼，小虾加盐腌制的调料，味道鲜美，常用来做泡菜用。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**红色鱼露是深海细鳗鱼腌制过后酿造的一种鱼露，略有甜味，非常适合红烧海鱼以及腌制泡菜。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城有卖，大约10元1瓶。放在冰箱里冷藏保存。

**如果室温比较高，或者夏天制作时，要放入冰箱，冷藏发酵。

**黄瓜不挖去瓤也可以，但是要将黄瓜切十字花刀，这样更容易腌渍入味。

**加入梨汁的泡菜，有果香的味道，尝试一下吧。