【2月作业】烘焙甜点+网红牛萨酥网红牛萨酥是2018年【烘焙甜点】2月第

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【2月作业】烘焙甜点+网红牛萨酥。烘焙|甜点|作业|面团|玉米淀粉---

烘焙|甜点|作业|面团|玉米淀粉---傻大方小编总结的关键词

网红牛萨酥是2018年【烘焙甜点】2月第2课的作业，老师是小英子的美食界。

请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-540016.html

看了万山红豆亲的帖子，结合老师的教学帖子完成了这堂课的作业。香喷喷的真的比雪花酥好吃呢，正好过年，儿子带着我的作品请他的朋友们品尝呢~哈哈！好(*^▽^*)啊~

面团配料：中筋面粉150克鸡蛋2只（带壳112克）玉米淀粉少许（手粉）

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牛轧糖配料：棉花糖180克黄油60克奶粉50克红葡萄干50克黑芝麻10克

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制作过程：

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1，准备好食材。

2，鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发。

3，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉哦。

4，筛入面粉。

5，和成面团，不要过度揉搓。

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6，面团轻揉几下使得面团光滑，松弛20分钟。

7，擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度。

8，擀成厚度2毫米的片。

9，用擀面杖卷起来。

10，用刀沿着擀面杖顺势切开。

11，一切两半。

12，摞起来后切成细条。

13，再撒上适量的玉米淀粉，抖开，把有粘连的地方全部拽开，之后用网筛将多余的淀粉去除。

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14，小锅放入适量的植物油，烧热后用一小块面条试下油温，放入立即浮起说明油温合适可以炸了。

15，取少量的面条入油锅，放入后立即搅散，炸至微黄就可捞起了。

16，共分了4次炸完的。

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17，不粘锅里放入黄油，小火至黄油全部融化。

18，一次性放入棉花糖，加热中间慢慢搅拌，至棉花糖完全融化。

19，放入奶粉，快速搅拌均匀。

20，再放入红葡萄干和黑芝麻，搅拌均匀。

21，关火，放入炸好的小面条，快速抄底翻拌，拌的越均匀越好。

22，可以带上一次性手套帮忙，翻拌的越均匀越好。

23，放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉。

24，等到凉了点表皮干爽就可以取出来了，趁余温切成小块。

小贴士：

1，用不粘锅，全程小火制作。

2，加了黑芝麻，牛萨酥香喷喷哦！

3，我用的草鸡蛋，蛋黄黄，面团就黄。

4，用红葡萄干替代蔓越莓干一样好吃。

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看看，不错吧！晾凉后装入瓶子，密封保存哦。

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谢谢组长

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谢谢老师

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祝朋友们

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新年快乐！身体健康！阖家幸福！

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