10道下饭菜，每次做这几道菜，家里都有多备米饭红烧茄子料：茄子、青椒、西红柿各1个

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10道下饭菜，每次做这几道菜，家里都有多备米饭。米饭|豆腐|酱油|花椒粉|淀粉|下饭菜---

红烧茄子

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料：茄子、青椒、西红柿各1个

调料：葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量

做法步骤：

1、准备好所以食材，并且洗干净

2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！

3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

芹菜炒猪肉

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成分

芹菜300克，猪肉200克。

配件

适量的盐和适量的油

1大汤匙酱油，1汤匙玉米淀粉

实践步骤

1。猪的肉，洗净，切片，加盐、酱油、油、淀粉（玉米粉和水拌匀，腌十分钟）；

2。浸泡5分钟，切片；

三.火锅，倒入油，炒芹菜汁；

4。火锅，油，炒肉，中火；

5。加入成熟的芹菜，加盐，油炸，果汁。ps：芹菜搅拌后大量水，所以果汁。

小酥肉

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材料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

做法：

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

肉馅酿豆腐

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原料：卤水豆腐、鲜香菇、白芝麻、盐、姜、生抽、蚝油、淀粉、小葱、花椒粉、胡椒粉、油

做法：

1. 卤水豆腐洗净后切小块，用勺子挖出一个凹槽；香菇洗净后切碎，用油炒熟；香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉，加一些淀粉拌匀。

2. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

3. 平底锅中倒油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。

4. 锅里的底油煸香姜片，倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下，捞出摆盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。

宫保豆腐

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食材：

豆腐250g 生抽适量香醋适量味达美适量蕃茄酱适量白砂糖适量姜适量干辣椒适量味精适量盐少许油适量花生米适量

做法：

1.豆腐用开水焯一下，放冷水里冷却

2.花生米提前用水洗干净沥干水分，冷锅冷水用油炒至变色捞出备用

3.辅料里除油外所有调料外兑成料汁

4.锅里放适量油烧至七八分热，放入豆腐煎至微黄，放入姜、干辣椒末爆香

5.倒入料汁，翻匀炒匀

6.放入花生米炒匀出锅

小贴士：

1、豆腐焯水是为了去豆腥味，这样做出的豆腐比较好吃

2、花生米要放凉变酥脆时再用

3、最好用北豆腐，虽然南豆腐比北豆腐更加软嫩，但是不如北豆腐有营养

虎皮青椒

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食材：

青椒3个油适量酱油1茶匙醋2茶匙白糖1/2茶匙

做法：

1.准备食材：青椒

2.青椒洗净，切两段

3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制

5.一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

6.盛出备用

7.姜放入锅中炒香，放入青椒

8.倒入酱汁，炒匀即可

红烧土豆

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食材：

土豆300g 油适量盐适量生抽适量老抽适量糖适量

做法：

1.土豆洗净

2.切成块

3.热油锅，倒入土豆翻炒

4.加生抽，老抽，糖，水，加盖煮5分钟

5.收汁

6.出锅