这东西以前都喂猫，现在炒一盘60元，连吃两盘才过瘾，又香又下酒昨天在饭店跟朋友吃的

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这东西以前都喂猫，现在炒一盘60元，连吃两盘才过瘾，又香又下酒。鱼胶|下酒|花胶|茶匙|太白粉---

昨天在饭店跟朋友吃的，一盘60元，我们边吃边喝，特别下酒，接着又点了一盘。心想这以前都是用来喂猫的，没想到这么美味，只能怪自己不会烧了！平常大家烧鱼，多数会将鱼肚（也就是鱼泡）丢弃，其实新鲜的鱼肚高蛋白、低脂肪，处理得好就能入菜，将肉质厚实、胶质丰富的青鱼鱼肚，搭配一些辛香味的蔬菜风味绝佳，不仅去腥提味，雪白晶莹的鱼肚配上碧绿鲜香的蔬菜，就是一道美味又简单的小菜。咱们一起来学学吧！

鱼胶|下酒|花胶|茶匙|太白粉---傻大方小编总结的关键词

【食材】: 鱼肚170公克姜20公克辣椒2根

【调味料】: A.盐1/4茶匙细糖1大匙白醋1大匙水50㏄料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙香油1茶匙

如何做酸辣炒鱼肚的制作方法：

1.把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。

2.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。

3.作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。

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鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

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很多人问，鱼胶是不是花胶？花胶是不是鱼肚。其实鱼胶、花胶、鱼肚都是指同一种东西，像我们一直都是叫花胶，鱼胶的使用范围比较广，也是比较专业化的词语。香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多，所以，一个地方一个名字叫法不同而已

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