云南名菜--红三剁，西红柿一定要开水去皮! 红三剁是云南的一道名菜

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红三剁是云南的一道名菜，原料由西红杮、猪肉、红辣椒三红而得名，炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃，而且成菜色彩艳丽，令人食欲大开。

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红三剁

原料:

肉末150g、番茄1个、红椒半个、青椒2个、小葱2-3根(靠近根部)、生姜2片生抽、盐、油适量

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1.食材如图。

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2.番茄用小刀沿番茄蒂划圈，尖部划十字，放开水中烫一会儿去皮。

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3.生姜洗净切碎，小葱洗净切碎，青红辣椒洗净切成丁，番茄去皮后切丁。

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4.炒锅上火，加适量油，油热后放入葱姜炒香。

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5.放入肉末炒至变色。

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6.加入适量生抽翻炒均匀。

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7.加入青红辣椒丁翻炒。

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8.放番茄丁翻炒。

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9.加入小半碗水，稍微煮几分钟。

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10.调入适量盐，翻炒均匀出锅~

小窍门:

1、番茄要去皮，否则影响口感，沿着番茄蒂划圈，尖部划十字，在开水中烫一分钟皮就掉了。

2、最后也可以不加水，稍微加点水，汁水更多，拌饭最好吃，也可以放高汤味道更好。