5道春天里养生的家常快炒菜! 【五彩鸡丁】用料:鸡脯肉 200克、青豆

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【五彩鸡丁】

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用料:鸡脯肉 200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;做法1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜;2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精;3.用手抓匀后加入少许香油;4.再次抓匀腌制15到20分钟;5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁;6.炒至颜色发白即可盛出;7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟;8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可;【青椒香干炒肉丝】

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用料:香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖;做法1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用;2.香干切条;3.青、红椒切丝;4.炒锅入油倒入香干条和青、红椒丝翻炒加盐和糖不可久炒;5.再倒入煸好的肉丝合炒加少量开水起锅;【香菇油菜】

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用料:香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐;做法1.香菇切成小朵，油菜根切下来;2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。3.锅内加油;4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿;5.放入香菇爆炒;6.炒到香菇软了为止;7.加入油菜炒;8.淋一半的淀粉水;装盘;9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上;【西芹腰果虾仁】

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用料:鲜虾 500克、西芹 200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许;做法1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗;2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟;3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅;4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒5.加入虾仁迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成;【青椒土豆丝】

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用料:土豆 2粒、红辣椒 2粒、青辣椒 2粒、涪陵榨菜丝 10根、盐 1小勺半、味精 1/4勺;做法1.将土豆青红椒切丝;2.锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起;3.另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精;