拜师7年，学艺3年，日排500桌的网红火锅来昆明啦！
小编来了！今天看到一篇文章说的是‘拜师7年，学艺3年，日排500桌的网红火锅来昆明啦！’，特意拿来分享给各位看官，如果你也觉得这篇文章不错，记得分享哦！健康摘要： 点击上面蓝色小字【微昆明】快速关注来源：推荐阅读点击下方文查看昆明米线控私藏的36家神级“无名”小店! 旮旮
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说起过去的2017年
昆明吃货被重庆火锅，成都串串宠坏了
小龙坎、蜀大侠、钢管厂
纷纷亮相并获得好评
2018年，
当我得知这家火锅店要来的时候
简直泪流满面，喜大普奔
作为被各路大V，火锅达人们
疯狂安利的火锅
没吃过都不好意思跟其他人说
自己混火锅界的
它就是——电台巷火锅
火锅底料对爱吃火锅的人来说是特别的存在，经久不衰的火锅底料一定是
越吃越有味道，越吃越离不开
，电台巷的火锅底料就是如此。
如何炒制一锅好的底料？刘鹏师傅就很有话语权。
20多年来只做一家火锅店，炒好的料，买好的菜，时间全花在琢磨火锅的制作工艺上。
徒弟唐一就是吃过他的火锅后，念念不忘，基本每周必访，求师学艺，
整整7年才感动了师傅刘鹏，成为他的嫡传弟子。
“
火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心他，它会给你回报的。
”无微不至，这就是师徒俩的匠人精神，也是这锅底料为何如此好吃的根本！
不同的辣椒要用不同的水温和时间去煮
，这样才能最大程度的让辣椒散发香味。
靠手感来判断一锅辣椒煮的火候到不到，没有上万次的触摸记忆，根本不可能做到！
底料的制作不是油炸，而是干炒。
海椒需要用风扇把多余的水分吹掉，但又不能吹得太干
，而时间点的把握，也是日复一日累计起来的经验。
吹好后的辣椒要放入冰箱冷藏12个小时，0-3度的温差，多一度少一度都不行！
辣椒开始干炕，
整整3-4小时要不停翻炒
。重要的节点需要用耳朵去听辣椒细微的爆点来判断这锅料是否可以出锅。
这样用心的去炒制一锅底料，味道自然好！整整3年，唐一潜心学习只为这一锅好底料！正是因为这锅底料，就让
【电台巷火锅】
名扬火锅界！
凭借着这锅越煮越香的底料，
电台巷火锅被刷屏了
，微博，微信，朋友圈，只要有吃货的地方，这个名字就必须打卡的火锅名单之一。
电台巷火锅是下午4点才营业，竟然就能排队500桌
！可不可怕？很可能4点到门口，10点都吃不上，可是，哪有怎样？？？为了这口吃的，我愿意！
除了它的火锅底料，菜品也是绝杀其他火锅的！
荤菜最贵也不超过30元
！有没有很惊喜啊！！！是不是超实惠的！！！
嫩 肉 片
嫩肉片
，是店里的镇店之宝。用独创的秘方和手法要给肉片做按摩。
而且是
人工按摩30分钟以上
，严谨而有力度，这样做出来的嫩肉片口感才好。
下锅煮上一会儿，肉片入味了，
锅底的香和辣让这块肉成为众人心头爱
！争先恐后要下筷！
蛋 煎 糍 粑
蛋煎糍粑
，糍粑软软糯糯的，外皮脆脆的，中间的粘粉是黄豆粉和芝麻粉混合而成的，吃完麻辣火锅以后来上一口，简直了！
鲜 毛 肚
鲜毛肚，大片切块
，上桌就能看得出有多新鲜~在热辣滚烫的红油锅里上下窜几下，就能吃~
Q弹带劲，辣而不燥
。
鲜 鸭 肠
鸭肠
，从不吹嘘自己的出处，懂吃的人一吃就知道什么是极品！份量很多，而且每根都实在！经过烫涮后的口感，特别入味，滋溜一口下肚，给他疯狂打call~~
香 菜 圆 子
香菜圆子
，猪肉剁成馅儿，又加入了香菜和其他配料，格外嫩滑！点了这个菜，可以自己舀圆子，也可以让服务员帮忙弄，总之吃到
肉嘎嘎
，满脸都是幸福样啊！
五 香 肥 肠
看到这油渍麻花的
五香肥肠
了吗？惊喜吗？意外吗？吃过以后，只有一个态度，就是入味到爆炸！！！
广 味 香 肠
女生很喜欢的广味香肠，
甜辣甜辣
，和咬一下还会滋油的快感，哦哟，666！！！
坨 坨 牛 肉
坨坨牛肉
是一块一块的，带筋的部分很耐嚼，整体吃起来又很入味~
鲜 蹄 筋
鲜蹄筋
，煮煮以后特别耙，就适合女生吃~
武 隆 特 色 苕 粉
晶莹剔透，下锅煮了才知道什么是正宗的
武隆苕粉
，吃起来QQ的~~
特 色 卤 豆 干
特色卤豆干
，是重庆人很喜欢的一道菜，昆明宝宝们一定要尝尝，说不定就爱上这滋味了！
信 远 斋 小 手 雷
吃得差不多了~来上一口冰镇的
信远斋小手雷
，梅子和桂花的甜香能压制火锅的麻辣，瞬间就从火热中释放出来~
油 碟
另外，值得一提的是，电台巷火锅只提供基础的蘸料所需（
蒜泥，盐，香油
），连耗油，香菜，葱花都不上桌，就是为了还原最本真的火锅味道。（如果实在有需要，还是可以要求服务员单独上桌的）
满满一桌吃到哭泣，简直是太爽啦！！！
说了这么多，有没有觉得对这家马上要开业的电台巷火锅充满了期待呢？哈哈哈，现在还要给宝宝们送大礼，毕竟
电台巷火锅轻易不出手，出手就是大手笔
！
↓↓↓
福 利 区
福 利 一
添加微信客服，报名参加3月26日
电台巷火锅线下品鉴霸王餐活动
20个霸王餐名额等你来哦！
福 利 二
精选留言50名，赠送店内任意菜品一份
与福利三可叠加使用
福 利 三
美团59元抵100代金券抢购，不限张数
锅底酒水除外，每桌限用5张
扫描下方二维码或点击原文链接即可抢购
手慢无
开业时间：
3月22号下午16:00
地址：
北京路金格百货(时光店)对面星雅俊园步行街5-1商铺
订餐电话：
0871—63820614，15828168875
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