鸭血粉丝汤定标准！其实煎饼馃子早有协会，螺蛳粉都起了英文名儿
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申江服务导报
，跟着小申吃喝玩乐逛上海
一提南京的特色小吃，
必然会想到
鸭血粉丝汤
。
据说，南京正在制定鸭血粉丝汤的地方标准，
还打算要
申遗
。
用竹篓装上 鸭肝、鸭血、粉丝，
在汤汁翻滚的大锅里提捞，
配上 香菜、榨菜和一大勺鲜汤，
一碗热气腾腾的鸭血粉丝就出锅了。
然而，南京街头的鸭血粉丝汤每家各有千秋，
口味、用料都有所不同。
外地人常回问：
哪家的最正宗？
有没有啥官方的"标准"呢？
对此，南京市食品药品监督局介绍，
去年他们和南京餐饮商会调研过，
目前鸭血粉丝汤的 地方标准还在研究制定中
而南京餐饮商会表示，
给鸭血粉丝汤制定地方标准，
也是想比照盐水鸭和板鸭，
为其申遗做准备。
网友看法不一
除了鸭血粉丝汤，
还有很多受欢迎的地方小吃
也制定了标准
比如……
柳州螺蛳粉
起英文名，配菜有明确要求
柳州对现制现售的螺蛳粉
及预包装螺蛳粉等
分别制定了地方标准。
此外，
螺蛳粉的 英文名
“Liuzhou river snails rice noodle”
预包装螺蛳粉的 保质期不低于60天
配菜中要求有 脱水蔬菜、螺蛳肉
天津煎饼馃子
成立煎饼馃子分会
煎饼馃子
在天津人心中
几乎是 地位最高的早餐
为了捍卫天津煎饼馃子的尊严
日前，
天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，
这是认真的！
老天津卫卖煎饼馃子的，
大多推着一辆小车。
正宗的天津煎饼馃子
必须是绿豆磨成面作为主料，
白面和黄豆面按比例搭配，
当然 各家也有各家的配方
重庆小面、扬州炒饭、西安肉夹馍、兰州拉面
都有“官方版”
为小吃确定 “官方版”
已不是新鲜事，
此前出台地方标准的还有，
重庆小面
榨菜粒都有大小规定
榨菜粒必须切成约0.3厘米的颗粒。
葱花
切成 长度为0.3-0.5厘米
扬州炒饭
新标准简单来说就是要有蛋有肉有海鲜，
米饭形态颗粒分明，
要有 “蛋香”、“饭香”和“菜香”这三大灵魂
西安肉夹馍
馍的标准：
110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，
肉的标准：
肥瘦比例是3.5∶6.5，
腊汁肉成品应当是“肉色泽红润、软烂醇香”
兰州拉面
兰州牛肉面特征是
一清二白三红四绿五黄，
即汤清、萝卜白、辣油红、香菜蒜苗绿、面黄。
其灵魂在汤。
但消费者最关心的，
只有一个问题，
“标准化”之后的小吃，
是否变得更好吃了？
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编辑、设计：杨晓凤
来源：
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