第一次做出这么好吃的面包，兴奋了好多天!最好吃的秘诀告诉您! 我说我对一款面包上瘾

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第一次做出这么好吃的面包，兴奋了好多天!最好吃的秘诀告诉您!。秘诀|面包|兴奋|第一次|面团|做出---

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我说我对一款面包上瘾，估计有些朋友不相信，但真的就对它着了迷，一吃就停不下来，它不像女生们爱的甜品那么一入口就香滑无比、满口的甜蜜，可这款面包吃在嘴里慢慢嚼，越嚼越香，不知不觉吃完一大块，然后又吃完一大块......

有人说做面包麻烦，也有人说做面包总是不成功，如果爱它就一点不麻烦，而且还乐在其中，而觉得做面包总是不成功，那是因为面包好吃的因素比较多，重点它是发酵食品，原材料本身的品质和发酵的环境和烘烤的环境都很重要。

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欲善其工必先利其器，做出好的成品自然离不开好的工具。做面包也并不是一件很复杂的事情，会做馒头也就会做面包，只要用心就没有不行的!

我今天分享的这款面包是我一直最爱的一种欧包的做法，我也不知道该给它称为什么面包，反正配方和搭配都是我自己琢磨的，家里烤箱没有蒸汽功能，以前尝试喷水方法，这次用家里的珐琅铸铁锅来做的，没想到效果特别好。

家里有铸铁锅的朋友可以试一试，但一定一定要注意安全哈，带防烫手套，切记切记!

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这是一款无油无糖的全麦面包，我加了奇亚籽，原本只为了试验，一加就停不下来，真的超级香，后来又做了很多次。

经常有朋友跟我说如何为糖尿病患者做一款面包，那今天这款就可以哟，但糖尿病患者吃还是要限量哈，少食多餐，可以在吃面包前多吃点蔬菜，这样有利于延缓餐后血糖上升的速度。

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【食材】

酵头材料:T65面包粉150克、牛奶170克、鲜酵母3克

主面团材料:T65面包粉300克、T150全麦面粉50克、奇亚籽50克、牛奶200克、鲜酵母6克、盐5克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

为了更好的口感，我还是采用中种方法，提前做好酵头，依然用的鲜酵母，比干酵母味道更胜一筹，面粉用的也是筋度比较高的面包粉。

酵头的做法:将原材料中酵头材料混合均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24-48小时。表面有很多蜂窝状，没有明显的酸味。

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2、将酵头材料和主面团所有材料都放入面包机桶里，启动揉面。

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3、揉20分钟左右，揉到面团延展性很好即可。

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4、硅胶垫上撒上干面粉，面团整成圆形。

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5、盖上容器发酵，今天的做法直接采用一次性发酵，需要的温度最好在22-25度，现在家里常温天气正好比较合适。

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5、每隔半小时将面团折叠整理一下，然后继续盖上容器发酵，一共折叠三次，每次折叠不要将里面的气体排出。

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5、最后整理成圆形，等面团发酵得鼓鼓的时候，表面筛上干面粉，用锋利的刀割口。

一定要注意发酵的程度，如果面团割口有塌陷，说明发酵过度了，如果面团死死的没有弹性，就没发起来，检测方法是按压一下面团，面团有轻微回缩，但按压的坑还在，发酵到这个程度即可，这种高温烘烤的面包比一般的甜面包做法发酵程度要低一点，不会发酵到原来的2.5倍大小，差不多两倍大，因为放入高温的烤箱里还会膨胀。

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6、我这次用的珐琅铸铁锅来烤的，发酵的过程中，提前将锅放入烤箱中预热，上下火，250度，我烤了一个小时。

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7、将铸铁锅取出，面团放入。

这个过程一定要注意安全，烤箱里很烫，锅很烫，双手带好防烫手套哟。

面团下面垫上锡纸，锡纸上抹上适量油，直接连锡纸一起放入。

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8、盖上盖子后放入烤箱，上下火，250度，烤30分钟，然后取出锅盖，取出锡纸，230度，上下火再烤10分钟左右，烤到表面金黄、皮烤脆即可。

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9、成品图。

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非常好吃，里面组织有很多孔洞，表皮香而硬脆，很有嚼劲的一种面包。

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后来又做了几次，割口的时候浅一些，好看了很多。

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【小贴士】

一、如果家里有珐琅铸铁锅可以按照这个试试，如果烤箱有蒸汽功能，打开蒸汽功能，直接用烤盘烤，如果没有蒸汽功能，也没有珐琅铸铁锅，可以用烘焙石板，或者人为制造蒸汽，底盘放水，中途喷水等方法。

二、面包的保存可以用厨房棉布包裹，我是用法棍的发酵布包裹的，这样可以让面包不易脱水。

三、鲜酵母要先用一点点牛奶稀释溶解后再与面粉混合。