黑芝麻虽然黑,却是美容佳品,多吃点还能乌发补钙
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黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质,黑芝麻中的含钙量高达80%,远远超过了鸡蛋和牛奶,因此,黑芝麻是“不折不扣”的补钙佳品。黑芝麻中不仅含有丰富的黑色素,而且黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,能提高黑色素的合成量,长期吃黑芝麻或者黑芝麻糊,能让白发变黑。黑芝麻中含有很多具有养颜作用的营养,如维生素E、不饱和脂肪酸,而亚油酸等,可谓天然的美容圣品。
一、黑芝麻糖三角
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配方黑芝麻糖三角|by 诗韵墨香
原料:
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、温水275克、馅料糖80克、黑芝麻15克、面粉15克
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1. 成品。
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2. 面团和好,醒发15分钟。
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3. 馅料调好。
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4. 下等量剂子。
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5. 擀圆坯。
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6. 包入适量馅料。
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7. 对折出三个等边角。
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8. 拇指 食指 在边缘处捏好。
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9. 全部做好。
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10. 醒发一倍大,开水上锅蒸10分钟。
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11. 成品。
二、黑芝麻戚风
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豆浆黑芝麻戚风|by 舞之灵
原料:
鸡蛋4粒、蛋糕粉60克、豆浆60克、糖60克、玉米油40克、黑芝麻粉30克
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1. 成品图。
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2. 豆浆黑芝麻戚风材料:鸡蛋4个、蛋糕粉60克、黑芝麻粉30克、糖60克、豆浆60克、玉米油40克,烘焙模具:学厨金色7寸中空模具,烘焙时间:165度55分钟 下层。
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3. 蛋黄里面加入玉米油搅拌顺滑。
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4. 加入糖、豆浆继续拌匀。
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5. 搅拌到融合状态,就是水油不分离。
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6. 筛入蛋糕粉和黑芝麻粉。
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7. 用手抽拌到无颗粒顺滑的面糊状态。
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8. 蛋白加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡后分三次加入糖用电动打蛋器打成硬性发泡(提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样)。
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9. 蛋白霜分三次加入面糊中。
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10. 用手抽搅拌均匀顺滑(用手抽不容易消泡)。
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11. 倒入模具中然后震出大气泡。
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12. 放入预热好的烤箱直至烤熟。
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13. 取出快速震下然后倒扣放凉后脱模。
小窍门:
1、蛋白要打到硬性发泡,就是提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样。
2、混合蛋白霜和面糊我基本是用手抽,比用刮刀更不易消泡,可以试试。
三、黑芝麻米糕
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黑芝麻黑米糕|by 蓝胖子不素胖纸
原料:
鸡蛋2个(带壳63g)、黑米粉50g、黑芝麻粉25g、粘米粉25g、糯米粉20g、糖45g、牛奶110g、色拉油10g、干桂花适量
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1. 蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
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2. 四种粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
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3. 往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端小尖勾。
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4. 取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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5. 再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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6. 将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
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7. 在面糊表面撒上干桂花。
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8. 用保鲜膜将模具包紧。
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9. 送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。如果用蒸锅,大火烧开水之后放入面糊,中火加热35分钟,再焖5分钟出炉。
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10. 出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
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11. 不需要完全晾凉,大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
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12. 少油健康不上火的黑米糕就做好了。
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13. 黑米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,味道很赞。
小窍门:
1、配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2、模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3、粘米粉和糯米粉我用的是新良,黑米粉是自己磨的,不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4、黑米洗干净,晾干之后用破壁机磨成粉即可。
5、盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6、一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
7、没有蒸烤箱就用蒸锅,大火烧开水之后放入面糊,中火加热35分钟,再焖5分钟出炉。
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