有人和南哥说：在南宁，作为一只鸭子，最美好的归宿就是：成为一道人人称赞的

【柠檬鸭】

……

南宁老饕的味食记里，如果你问能和老友粉齐名的有什么？十个南宁人里，可能有九个会回答：

【柠檬鸭】

！

就是这道让南宁人割舍不下的菜，

有一位壮家姑娘，叫丫丫，1995年就在大山里重复炒着，一炒就炒了二十多年~

把这道南宁老牌菜，做出了极致！

【丫丫厨娘】

，这家让南宁各大吃货不断翻牌的网红店，在原有招牌柠檬鸭的基础上，进行创新，隆重推出了老菜新味道：

麻辣柠檬鸭

。

跟着南哥去探寻好味道，还有

大福利

哟，一起往下看吧

↓↓↓

丫丫

麻辣柠檬鸭  老菜新味道

不要以为老菜，就一定老土，看看店里的上菜方式，真是视觉的一大享受。有别于传统柠檬鸭，这道麻辣口味的柠檬鸭减弱了酸

荞

头的酸味，增加特制干辣椒的麻辣香味，汤汁收得更干，肉质更香口。

色泽诱人，未动筷，已闻到混着辣味的柠檬香，夹起一块肉入嘴，肉质饱满有韧性，麻辣干香。

看看这一盘让人垂涎欲滴的鸭子，咱女助思思已经沉浸在鸭的世界里啦~比起传统的柠檬鸭，她认为新品麻辣柠檬鸭更适合年轻人的口味：麻、香、辣，回味无穷。

和以前传统柠檬鸭相比，麻辣味的汤汁更少，把鸭肉炒至焦香，爽口不腻。

究竟这道菜有什么奥秘呢，南哥将带大伙一探后厨。

鸭好味才好

选鸭上要讲究，丫丫厨娘选择的是本地村养的水塘土鸭，

养足120天，等重量达五斤左右的时候，肉质才厚实而鲜嫩甜美。

配料配比须讲究

麻辣柠檬鸭需要的酱料如上图示，基本就是这些了，别看材料简单，“秘制”二字已是功力。

别以为配料什么的固定后，就简单了，要知道，每一道柠檬鸭的配料配比都非常严格，必须按照标准的成本卡来制作，每种配料的分量会根据每只鸭子个体的重量进行变化，“每种原材料都会过秤！这样才能保证我们每道出品的味道。”负责这道菜品质量的李经理说道。

大厨功力 不可抵挡

生的鸭肉放进滚烫的油锅里，在高温的作用下迅速收缩变得紧致。一锅柠檬鸭的制作过程至少要10到15分钟，鸭肉经过不断翻炒皮肉中的油脂渗出来，这样的鸭肉才香！丫丫厨娘每个店面的大厨都经过严格培训和筛选，掌勺功力不可抵挡。

丫丫厨娘对菜品的创新，不仅仅是一道柠檬鸭，南哥有幸参加了一次他们的菜品交流会，那叫一个精彩↓↓↓

丫丫

好菜品  就要精心打造

看看这满桌满桌的菜品是在干嘛？

这其实就是丫丫厨娘的出品团队定期举办的菜品交流会，一个要求进步的餐饮机构，就是要精心打造菜品，要不断根据市场和广大吃货的口味创新。

这一道道菜品，都是各大分店厨师们的新作。

交流会当天有40多道新菜，南哥拍的这些仅仅是冰山一角~

看着那些菜很完美对不对，可想要推出市场，还要

经过公司中高层和菜品总监等一一试菜，打分~厨师之间互相切磋、交流……最后还要在各店给顾客进行评定，

才能真正进入丫丫厨娘的菜谱里呢！

一个如此用心，致力打造咱广西本土创新美味的团队，南哥怎么能不Pick呢？

店里还有许多美味的壮乡特色菜肴值得一试。糯米饭、鸭血汤、糖醋小排、小牛肉……在如此时尚的餐厅尝到了小时候的味道，南哥有一点小感动呢~↓↓↓

丫丫

壮乡美食  同样美味

壮家糯米饭

咱大广西特有的天然彩色糯米饭，香糯绵软。

丫丫小牛肉

小牛肉，软嫩可口，干香回味。

糖醋小排

酸甜适中，一道让人想起妈妈菜的出品~

迷你西瓜包

充满童心和少女心的一道糕点，满满的红豆馅，带着TA一起来甜蜜蜜啦。

迷你香菇扒菜胆

连青菜都这么精致，南哥佩服！

锦绣壮乡

果蔬沙拉，值得一提，沙拉酱很特别，有一股特殊的麻香~

扁菜鸭血汤

用口盅装的鸭血汤，特别吧~

女儿红

还有这不得不提的一坛酒：女儿红，店家自酿，据说是用了红枣、枸杞等药材泡制，特别适合女孩子喝。反正女助已经不客气的怼下一碗啦！

▲丫丫厨娘悦荟店环境。

丫丫厨娘，一家认真做鸭、用心做菜的店

上个月刚开的新分店：悦荟店

环境浪漫、舒服

店里墙上挂着的这三幅油画非常特别

请专业人士

以壮乡生活为主题

为本店特别定做

体现了丫丫厨娘推广壮乡菜的宗旨

带着爱人朋友，在此欢聚时光吧

这里不缺好菜、不缺好酒！

南哥今天还送

福利

~

福利

霸王餐

即日起至

 6月14日17:00止

回复

“丫丫厨娘”

到南国微生活公众号

注意不是文末留言区

5名

粉丝将有机会获得

价值

138

元的霸王餐一份

包括内容如下：

·

麻辣柠檬鸭

一份+

扁菜鸭血汤

两份

·

·

白灼时蔬一份+迷你西瓜包一份

·

ps:6月15日微生活平台将公布获奖名单

吃鸭、喝酒

南哥pick这家店

就问你约不约！

店家信息

【丫丫厨娘分店地址及电话】

悦荟店：

兴宁区青云街18号悦荟广场C座4楼   

电话：2865471

西关店：

兴宁区西关路2号西关新天地8楼  电话：2613833

航洋店：

青秀区民族大道131号会展航洋城4楼   

电话：2815833

万达茂店：

邕宁区良堤路6号南宁万达茂商业广场3楼 

电话：4975659

江南万达店：

江南区亭洪路48-1号江南万达广场4楼   

电话：4975159

安吉万达店：

高新大道55号，安吉万达广场4楼4026铺。（本月18号开业）

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·  本期作者 ·

梦想做个包租婆

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思思

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金子妹妹

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