将肉片薄，再切丝,要求每根粗细一致。

将肉丝上浆。加入 盐、味精、葱姜水和生粉，朝一个方向搅拌。

二.

焯熟

肉丝过油的时间不能长，发白之后就立刻捞出。

豆芽同样过油，时间是关键。

三.勾芡

加入水、一茶勺盐、一茶勺味精、两茶勺糖，以及两勺水淀粉。

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