浸泡太久水溶性营养素易流失

此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的很多水溶性营养素如维生素C、维生素 B 以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中。曾有相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟时，维生素 C 的损失率达90%以上。

5种方法巧去农残

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那么，传统的浸泡法不可行，我们又该如何正确地去除农残呢？

1

焯水

将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟可以去除大部分果蔬残留，且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。

2

去皮

一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜（如黄瓜、萝卜等），可以通过去皮的方法来去除农残，去除率可达90%以上。

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