“欲知平直，则必准绳；欲知方圆，则必规矩。”餐企整体的健康运营，离不开不断优化的流程制度，严谨把控田间到餐桌的每一环。这是最直接有效的方式。

 

最后，给消费者“直播”后厨。

食安事件频发后，各餐企从后厨下手，打破原来封闭的后厨重墙，去掉“厨房重地，闲人免进”的字样，以开放的姿态，让厨师在顾客“眼前”干活儿。

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