超有钱的海底捞IPO了，到底想开多少店？( 二 ) 版权信息|本文观察君原创！

提到海底捞，首先想到的是它“变态”服务的老段子。

“一次在海底捞吃完饭，要赶火车打不到的士，门口的小弟看他带着行李箱问了情况转身就走。紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了！”

“朋友他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！”

“吃完饭想把剩下的切片西瓜带走，服务员说，对不起，打开的西瓜不能打包，临走时，服务员提来一整个西瓜：“对不起，打开的西瓜不能打包，给您一个没打开的。”

帮小朋友代写作业、为单身狗送上人偶、帮顾客代练、......这些海底捞的贴心服务，让网友不止一次感叹“人类已经无法阻止海底捞了” “海底捞要冲出宇宙了！”人们愿意为了海底捞的服务买单。

与市场上层出不穷的榴莲鸡、椰子鸡火锅、酸菜鱼火锅以及最近兴起的毛肚火锅等更具特色的火锅相比，海底捞在菜品上的创新稍逊一筹，但是消费者喜好变幻莫测，海底捞这类标准菜品抗风险能力小。同时，由于产品标准化、易复制，可以快速规模化运行，百胜集团下的必胜客、肯德基都是基于此获得大幅成功的，因此海底捞的可以像必胜客、肯德基等快餐这样迅速扩张。2015年，海底捞还只拥有112家门店，截至2017年末，门店数量达到了 273家。