精选5道怎么吃都不腻的家常菜，合理搭配出一桌美味，值得收藏！食凉拌剁椒团圆皮蛋材料：主料：皮蛋(4

凉拌剁椒团圆皮蛋

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材料：

主料：皮蛋(4个)

调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)

步骤：

1、准备材料。

2、皮蛋剥去壳洗净。

3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

砂锅麻辣老豆腐

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原料：

老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。

调料：

豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量

制作：

1、把老豆腐切成粗条，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟便捞出来沥水，备用。

2、净锅入油烧热，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒至锅里的油变红色时，再下豆腐条，掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。

3、等到把鲜汤烧开后，勾薄芡并淋花椒油，出锅时撒上蒜苗段和花椒面，即可装砂锅里上桌。

浓汤鱼唇

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制作流程：

1、内酯豆腐150克切成长条，飞水后垫到盛器底部。

2、发好的鱼唇200克、青笋段50克分别焯水至透。

3、锅下底油烧热，放入姜片爆香，加入浓汤350克，下炸大蒜50克、炸葱头40克中火熬开，放入鱼唇、适量盐、味精、鸡汁中火烧开，大火收浓，下青笋段，勾芡后出锅装入豆腐垫底的盆中即成。

制作关键：

最后要将浓汤全部收到鱼唇里，这样吃起来滋润浓香，更加美味。

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花生米拌香芹

主料：芹菜200g 花生米70g

辅料：亚麻籽油适量盐适量油适量

做法：1、先将花生米用清水冲一下浮土，立即控干水。放入凉油锅里不断翻炒。逐渐升高油温。当油温慢火升到五成热时，加大火，使油温升到八成热时，继续不断翻炒。

2、当听到霹雳啪啦的响声，立即关火。盛出装盘放凉。

3、芹菜摘去老茎和老叶，洗净后切断。

4、将芹菜汆烫一下，锅中放适量盐和油，以锁住水分，保持色泽。

5、捞起后将芹菜沥水，装入容器后放盐腌制片刻。

【香辣豆腐】

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用料豆腐一块；油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺；

做法

1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都准备好；烧开一锅水，将豆腐粒倒进去汆烫几分钟，捞出，沥干水；

2.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒进去，炒出香味；沿着锅边淋入少许水，烧开；

3.将汆烫好的豆腐粒倒进去，翻炒几下，均匀沾上酱汁；淋入水淀粉，烧开几颗出锅；

烹饪技巧：1、豆腐颗粒不要切太大。2、将豆瓣酱换成老干妈就是辛辣口感啦。随自己喜欢调换吧。