在江浙人民眼里，螃蟹是公的好吃，还是母的好吃？有一个好消息和一个坏消息要告诉大家。

有一个好消息和一个坏消息要告诉大家。

嗯，坏消息是，这周开始母蟹下市了，丰满结实，明媚微甜的蟹黄，要等明年了。

当然伴随而来还有好消息，天气渐冷，公蟹终于来了。

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蟹季正确的过法：吃完母蟹，吃公蟹

想念了整整一年的丰腴

随着寒潮一起到来

蟹膏粘润

简单粗暴地好吃

有人爱蟹黄的鲜甜，但研究员更爱蟹膏的粘润。曾吃过艾格写的蟹膏汤包，咬一口，看着里面晶莹剔透的大块蟹膏，闻着蟹油的香气，令人陶醉。

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但这远比不上吃新鲜的公蟹。

剥开蟹壳，便可见到丰腴的蟹膏，纹理清晰，颗粒饱满，美不胜收。

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掰成两股，蟹油特有的香气扑面而来，蟹膏满溢，真的很水灵呢。

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公蟹好吃，精华就在这蟹膏里。

生物课

原来大闸蟹也要贴秋膘

为什么公蟹母蟹不一起卖？每年都有人在后台问。

来到阳澄湖原产地，解答这个疑惑。

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凌晨三点，蟹农伯伯就要出发去捕蟹，好辛苦。

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捕捞上来的蟹，会在喂养池里精细养一周时间再发出去 ~

这些大闸蟹，春天吃螺狮水草，夏天吃玉米南瓜，秋天吃深海带鱼，在喂养池精细养喂的一周里还吃湖虾和玉米粒。照这样吃法，想不肥都难 ……

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我们请教了当地的蟹农伯伯，他说寒露一过，大闸蟹的性腺会迅速发育，也就是你们最爱的蟹黄和蟹膏。

原来大闸蟹也要「贴秋膘」，公蟹比母蟹晚熟，一直到立冬，性腺才发育完全，便有了最肥的公蟹。

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公蟹威猛，请勿随意给他松绑，对你对他都是种麻烦

而立冬之后的母蟹则过了最黄金的成熟期，开始为繁殖做准备。肉质和蟹黄都没那么完美。

所以，母胖子拜拜，我们一心一意吃公胖子吧 ~

唔 ~ 来吃公蟹 ~

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个头太大，一锅只放得下两只：）

吃公蟹最美好的瞬间，当然是一口吃下满满的蟹膏，上下嘴唇顿时黏在一起。

再来看一眼，这张暴力的蟹膏照片 ~

另一大快乐是：厚实的蟹肉，这才叫完整地吃一只蟹嘛。

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不用八大件也能轻松吸出蟹腿肉

再拆一只，照样蟹膏满满，耶呼 ~ 市面上的蟹勺都太迷你，拿出家中调羹，来上满满一勺，这才是初冬里最大的幸福！

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好的螃蟹，不加调料，不蘸酱醋，就能吃到一番五味俱全。

会吃蟹，不是说吃相有多优雅，蟹壳保留得多完整，也不需要一大桌子菜来打乱蟹的香气，就是——吃，简单、直接地感受蟹的鲜美。

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配上黄酒，细细拆解一只蟹，是属于忙碌生活里，美好的瞬间。

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