一台 iPhone X 只够吃8次 ！厦门这家日料店竟敢说自己高性价比
如果有这样一家日料店，“买台 iPhone X 只够吃8次！”
身为日料控的你，会停下脚步吗？
“不会的，日料控的脚步无人能挡！”
那么，@全厦门的日料控
请接好这份安利！
???
※ TA 深处繁华的中山路，却闹中取静；
※ TA 从事着日料金字塔顶端的工作 Omakase ；
※ TA 也想让高端兼顾高性价比；
※ TA甚至能每隔2天从长崎鱼市上采购鲜鱼；
※ TA有个典雅好听的名字，TA叫 菡 。
今天，菡，想要与你相会。
拜托了，牛森！
Omakase（お任せ），在日文中意为拜托了。
而在日式料理中，Omakase也被引申为 “将料理交给料理长。”
用食神蔡澜的话来说就是：“大师傅选出当日当店新鲜出众的食材，现场做给你吃。”
因此，Omakase也是日料金字塔的顶端。
让师傅来决定食客吃什么，对于Omakase还一知半解的我们不禁担心了起来。这时候，从后厨走出来了一位不算高大的年轻人。
“Hi，我是牛森，今天由我负责大家的Omakase。”
看着这一张年轻的面庞，我们好奇的问了牛森的年纪。
“16 。”
虽然你看起来年轻，但是也不用这么夸张吧...
“我做日料16年了，说16岁也不夸张吧。”
我们的表情从疑惑变成了惊叹，16年的经历，这个年轻人到底经历了多少日料风雨，却依然如此从容淡定的向我们陈述。说着，牛森也向我们展现了他的宝库。
打开一旁的木盒，犹如打开了金库的大门。
鱼生，还冒着寒气，不，准确的说应该是如同深处渔人码头的一股鲜气。
标榜着长崎鲜鱼的菡，每隔一阵就会从长崎的鱼市直送鲜鱼。甚至有时候2天就会运送一次。
鲨鱼皮制成的磨板，只为了磨制wasabi。
不同的食材使用不同的刀来处理，这是每位师傅对食材的尊重。
居然只有8道料理？
接过菜单仔细一数，不多不少正好8道。牛森看着我们，也只露出了一个微笑。确切的说，是一个得意的笑，是一个尽在掌控之中的笑...
牛森详细的问了我们的忌口，问了我们对生熟的敏感度，还有対辛辣的接受度。
我们反问他“你是要查户口吗？”
“不知道你们的喜好，还怎么做出令你们满意的料理呢？”
· 先 付 ·
开胃菜
/ 甜虾番茄冻配海胆鱼子酱 \
一道开胃菜，视觉系动物的眼睛一下子就被喂饱！
北海道甜虾，靓丽的颜色，光鲜的外表，鲜甜无比。
透明的番茄冻，微微酸的口感，味蕾瞬间被打开。
或许开始还对Omakase心存疑虑，一道先付过后，立马烟消云散。
嗯，拜托了，牛森。
· 八 寸 ·
前菜
炸香鱼/烟熏鸭肉/比目鱼黄瓜卷/鮟鱇鱼肝/台湾乌鱼子
开胃菜已经为我们上演了一场视觉盛宴，而前菜，也同样丰盛到忍不住想要夸赞。
主角当然是酥脆到已经分辨不出鱼肉与鱼骨的炸香鱼，要不是鱼跃龙门一般的摆盘，还真的会怀疑自己吃到的是不是鱼肉。
“鮟鱇鱼肝要蘸蘸底下的醋。”
“乌鱼子记得和底下的萝卜一起吃。”
“配上杯子里的清酒会更美味。”
牛森的提醒总是那样及时，把料理交给他，真让人放心。
· 刺 身 ·
造り
赤贝/小竹荚/牡丹虾/鹿儿岛鰤鱼/金枪鱼大腹/中腹/赤肉
坐在吧台，看着牛森手起刀落，挥刀之快，仿佛经历了一番了一番江湖险斗。
先别急着动筷。
刺身也需要按颜色来吃，由浅入深，由清新到浓郁，在口中如同奏响了一曲跌宕的交响曲。
· 烤 物 ·
焼き物
/ 阿拉斯加帝王蟹 \
不加多余的调味，要的就是它的原汁原味。轻轻一挑，就能将蟹肉挑落。
挤上青柠汁，蘸上秘制的蟹醋，再将蟹肉送入口中。
一入口，就让人联想起了两只帝王蟹争斗时画面，嚼劲十足，纤维感十足。
· 小 钵 ·
小鉢
/ 鹅肝鱼子饭 \
Q弹的鱼子不停歇的在舌尖跳动，而沉稳的鹅肝香嫩多汁，肥而不腻。
别忘了藏在下方的米饭，在鹅肝的熠熠光辉下，它显得淳朴十分，可细细品来，它又是那般颗粒粒饱满，米香醇厚。
· 盖 物 ·
蓋物
/ 鲍鱼蒸萝卜 \
“气色这么差，这些天工作太操劳了吧，吃了这鲍鱼滋补一下吧。”
感觉有股暖流缓缓流进了心里，这道鲍鱼蒸萝卜，我连鲍鱼壳都想吃下去了。
· 寿 司 ·
鮨盛り
扇贝/大竹荚/油墨鱼/金目鲷/金枪鱼中腹/玉子烧
看着牛森在料理台上舞动的双手，如同在欣赏一场show一般赏心悦目。
将寿司呈现到寿司盘，连倒影中的寿司都显得无比诱人。
“30秒！别拍了，吃掉它。我只给你们30秒。”
牛森收起了笑容，30s是寿司食用的黄金时间。
料理师傅的手温，将米饭暖的刚刚好，入口也不会有冰冷的感觉。
细细品下带着牛森手温的寿司，米饭与鱼生的完美融合，就仿佛一对亲密恋人，依偎着彼此。
对了，不吃完一道，牛森是不会做下一道的。
咦，为什么隔壁小伙伴的摆盘是和我们反过来的？
牛森又捡起来了笑容：“因为她是左撇子呀，这样摆她方便拿。”
· 御 碗 ·
御椀
/ 白甘鲷清汤 \
掀开盖子，除了丝丝白烟，一抹清香也随之而来。
店里不仅有帅气的牛森，还有身着浴衣的美丽小姐姐。浴衣与御碗，一瞬间眼前闪烁了花火祭庆典的样貌。
咬下一口白干鲷，河流的气息在口中徜徉，鲜嫩诱人，清口暖胃。
· 甜 品 ·
デザート
网纹瓜/静岗葡萄
纯净的外表，初恋般的甜蜜。
真的不禁感叹，网纹瓜让人又再一次恋爱了。
高端，也可以有高性价比。
高端？高性价比？
看似身处两个世界的两个词汇，没想到「菡」可以这样把它们结合在一起。
· 什锦海鲜饭 ·
午市定食
开胃菜/鱼生/沙拉/海鲜炖蛋/味增汤
光是一份定食，就用了9个碗，你们也太不体贴洗碗阿姨了吧。我们打趣的和牛森开着玩笑。
“是诶，不然怎么敢说是高性价比呢？”
128元的价格，能吃到如此丰盛美味的料理，定食的性价比真的很高。
8种鱼生，还有1只诱人的甜虾，不翻动一下都发现不了底下还藏着米饭。
而被厚厚鱼生盖住的米饭，颗颗饱满，粒粒松软，在吃不同海鲜时，来口米饭清清口，做好准备迎接下一片美味。
· 蒲烧鳗鱼饭 ·
午市定食
开胃菜/鳗鱼/沙拉/海鲜炖蛋/味增汤
同样丰盛的还有这份蒲烧鳗鱼饭，现点现烤的鳗鱼，端上来还会冒着热气。
每一份鳗鱼饭都有8大块厚厚的鳗鱼，配上已经与酱汁拌匀的香米饭，仿佛有一种五郎叔的感觉。
“其他高端日料好像都只做set，为什么菡要做定食诶？”
“也许有些人看到980一位的价格可能会踌躇犹豫，但我们还是希望更多人能了解日料，爱上日料。不管是128还是980，对日料的爱无法用价格来衡量，如果能用高性价比让更多人爱上日料，那我们何乐而不为呢。”
不知道为什么，牛森忽然变得激昂起来，就好像五郎叔在吃饱之后的那般样子。也许这就是牛森与「菡」对日料浓烈的爱吧。
彼泽之陂，有蒲菡萏。
《诗经·泽陂》里有这样一句：“彼泽之陂，有蒲菡萏。”
菡（hàn），是未绽放的荷花之意。
菡寿司也以荷为源，围绕着荷，将店内装点得典雅十分。
■ ■■■■
而中庭的荷与鲤，又显得一切那么富有生机。
当我们将目光锁定在料理台上方悬挂着的“一期一会”时，牛森也给我们讲起了小故事。
“人与人的相会，也许在一生中只有一次机会，所以请将温柔的一面展现给茫茫人海中相遇的TA吧。”
是啊，一期一会，我们和牛森的相遇也许是个巧合，但是牛森的温柔细致，却会让我们的今天变得格外温暖。
希望你能与TA，在菡相会。
菡 Sushi
地址：中华城2楼阳光街（王品旁）
电话：0592-2068661
人均：Omakase（680/980元）定食（88/128元）
营业时间：12:00-14:00，17:00-22:30
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