腐竹是一种低脂肪高蛋白保健食品，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。还有防治高脂血症、动脉硬化的效果；今天给大家带来一到姜汁芹菜拌腐竹，是一道简单易学的凉菜，最主要的还是对我们身体有好处。

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主要材料：腐竹半斤，芹菜3两，生姜几片。

首先把芹菜和腐竹清洗干净，全部切成斜片。

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锅中加水烧开，加少量食盐，再加入腐竹焯一下，捞出沥干备用。

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再把芹菜放入锅中，同样焯完捞出沥干。

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生姜切成碎末放入碗里，加入白糖，香醋，鸡精，生抽搅拌均匀。

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在盆中把腐竹和芹菜加入，再把调好的料汁倒在上边，加一点香油就好了。

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