鸡爪这么做魅力抵挡不住，我能一人干掉一盘 “有时候我们不是饿

“有时候我们不是饿，只是嘴巴很寂寞。”

那做一道好吃的凤爪美食就对了，嗦一口鸡爪，不仅治疗没胃口，还治嘴巴无聊寂寞

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鸡爪多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。

今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！酸辣凤爪

国庆中秋假期不管是回家被父母好肉好菜相待，还是朋友聚会、参加喜宴都免不了大鱼大肉，一不小心就吃多了。

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现在只想吃点清爽开胃的！说到开胃肯定离不了酸，厨娘我第一个就想到了——酸辣凤爪，绝对的开胃！

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关键是做法超简单！一次可以多做点，装在罐子里放冰箱，随吃随取。口感酸、辣、微甜，专治油腻没胃口。不管是看电视剧还是综艺，酸辣凤爪都是绝佳好伴侣，简直就是宅家必备小零食！

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食材：

凤爪、生姜、小米椒、香菜、大蒜、柠檬片、酱油、香醋、白糖、香油

1.将鸡爪去脚趾后切成两半，在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮8分钟左右关火，水龙头下冲泡至凉，然后浸泡在冰水里。（没有冰水冷水也行）

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2.将香菜、小米椒、蒜切碎，柠檬切片，备用。

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3.将第二步切好的料放入碗内，加入酱油、香醋、1勺白糖、1勺香油调好味道。（1斤的鸡爪各放酱油、醋200ml左右的量，重口味再加点盐）

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4.将浸泡在水里的鸡爪捞出沥干水分，倒入配好料的碗里，放入柠檬片，搅拌均匀。

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5.扣上盖子，放入冰箱浸泡冷藏4-5小时，就可以拿出尽情吃啦！

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吃了你就知道，超过瘾的酸辣凤爪，好吃到停不下来~醋和小米椒配的恰恰好，酸酸辣辣，吃一口味蕾就复苏了。泡脚凤爪

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原料：

凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、白酒20克、白醋10克

做法：

1.准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好

.3.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

5. 在加入10克白酒10克白醋。

6. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。卤鸡爪

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原料：

新鲜鸡爪(适量)、调料精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)

做法：

1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；

2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准；

3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

温馨提示：

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头；

2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。虎皮凤爪

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原料：

鸡爪8个、砂糖50克、水50克、生抽3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300ML

做法：

1、锅中放砂糖 50 克清水 50 克放入锅内，煮成糖色；

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5、炸至枣红色捞出沥油；

6、准备卤汁材料；

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮 15 分钟；

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡 1 小时以上；

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

温馨提示：

1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；

2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；

3、喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上 30 分钟左右，然后再回锅收汁。酱油蒸凤爪

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食材：

鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

温馨提示：

1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3.蒸之前注意汤汁的调味。啤酒烧鸡爪

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食材：

鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法：

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2.热锅，适量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

吃不了辣的小伙伴一边吸啦吸啦喊着好辣，

一边又喊着再来一只！真是魔性了~

有位从不食鸡爪的小伙伴也忍不住尝了，

凤爪的魅力根本挡不了~

“有时候我们不是饿，只是嘴巴很寂寞。”大家是不是都有这样的感悟呢？

（如果你是个吃货）那这么做凤爪就对了，不仅治疗没胃口，还治嘴巴无聊寂寞

一边啃着鸡爪，一边喝着酒，不羡鸳鸯不羡仙，快活似神仙~来，鸡爪买起！大伙儿啃起来~

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厨娘叨叨叨：

1.关于清理鸡爪的注意点——鸡爪的趾甲要去掉哦，这样腥味就不会很重了。另外关于切鸡爪美食君已贴心示意好，就这样切！

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2.关于冲泡和浸泡的目地——冲泡到凉透是为了去除鸡爪的胶质和油腻，浸泡冰水为了让鸡爪的皮变得紧实，这步不能省哦。

3.关于腌制时蒜的多少——蒜不用太多，太多容易发苦，影响口感。喜欢酸的就多放点醋，按自己的口味来哦。

4.关于酱油的选择——不要用老抽哦，选择淡味酱油，因为加多了不会咸，且入味充分！