老北京早点，哪样儿是您的最爱？
其实，好怀念
早上出门就能看到以前北京街头巷尾的
推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕，
甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，
到您的院门口吆喝叫卖。
别急，这就给您总结，起个早去吃吃吧！
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马蹄烧饼、火烧夹肉
烧饼是老北京早点的主食。都是现烙的，一种叫马蹄烧饼，现在不知还有没有了，它是半发面的，两面皆有芝麻，但芝麻不多，内瓤的面也不多，仿佛就是两层皮。
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它是用来夹果子的，刚出炉的烧饼，从中剖开，夹上滚烫焦酥的果子（讲究些的夹肉），吃在嘴里，香而不腻。马蹄烧饼的好处在于它正好包住一个果子，不管炸果子有多少油，
现在马蹄烧饼少了，能碰到不容易，但是烧饼一样好吃
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但烧饼的表面很干爽，吃完之后不油手，饼内没有多少面，吃完也不掉渣滓。所以它适合赶路的人，买一个烧饼加油饼儿也是个习惯，边走边吃，吃完了，干干净净，胃里饱饱的。
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徐记烧饼铺地址： 白塔寺安平巷31号
李小老烧饼(延静里店）地址： 延静里西街
杨记老北京风味烧饼地址:海淀区民族大学西路
安国马蹄烧饼地址： 宋庄村老宋生态庄园
双福食府 地址： 和平里西街和平里五区9号楼（马蹄烧饼）
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炒肝包子
按老人儿们说，这炒肝是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进的，这白水杂碎呐，是以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮，
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会仙居的炒肝儿出了名，四九城都跟着添了炒肝儿，也就演变出了老北京一句骂人的俏皮话，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”，还有一句叫“猪八戒吃炒肝，自残骨肉” 。
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再后来这炒肝就着包子，就成了北京人最爱的一种早点经典搭配
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凯琳虎坊桥卤煮地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
天兴居(鲜鱼口街店)地址： 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)
炒肝赵地址：马家堡十四路总站西300米路南中苑瑞丽菜市场底商
李记炒肝地址： 和平街北口东南角(近爽桂桂)
小胖包子王(朝内南小街店)地址： 朝阳门南小街127号
姚记炒肝店(鼓楼店) 地址： 鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)
黄记炒肝地址：磁器口大街(近磁器口、红桥)
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豆汁焦圈
这两样是老辈儿的食客们的最爱，如今也被标榜老北京特色之一。灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠，（有人也说从来早上不喝豆汁，各有各的说法，但一定别空腹）
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酸涩浓重的口感直叫“爱的人久久不能忘怀，狠的人久久不愿提起”，
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还要必须来份焦圈蘸着，再来一碟儿咸菜丝儿，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来真是过瘾。
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尹三豆汁地址： 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同)
老磁器口豆汁店(龙潭湖店)地址： 龙潭路北京游乐园斜对面
华天小吃西安门清真店(西安门清真店)地址： 西安门大街89号(近府右街)
东直门豆汁店地址： 北新桥二条53号
景海小院地址： 陟山门街甲9号(北海公园东门外)
护国寺小吃店(天桥店)地址： 永安路(兴华小学对面)
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馄饨
说起这馄饨还有个讲究，北京有这么个习俗，叫“正月初二，早吃馄饨拜财神”，这说的是咱老北京的过年习俗，初二早上，天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝。
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吃完了馄饨，百姓无论穷富，都去广安门外的五显财神庙，去求得一年的万事顺利。
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馄饨侯(西四店)地址： 西四南大街与西安门大街交叉口东北，西四丁字路口东北
吉祥馄饨(南小街店) 地址： 朝阳门内南小街233-1号(净雅酒店向北30米)
10个馄饨(平安里店)地址： 新街口南大街平安里四号线B口南侧(三元梅园旁)
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油饼、豆浆
油饼儿在老北京早点中算是最普通的一种了，但这多加了糖的油饼儿，在孩子眼里竟是那么的美味，只要家里大人买了油饼儿回来，
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都会偷偷张望看看那黄色的油饼上面是不是多了一层深色的“糖面儿”，如果看到了，那兴奋的，知道这准是给自己买的！
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糖油饼儿吃的甜了，再来口豆浆顺顺，我总觉得比油条配豆浆更好入口。
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黑窑厂街糖油饼地址： 黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
老回回小吃店(安德路店)地址： 安德路83号工美大厦东侧
增盛魁小吃店地址： 大佛寺东街26号(隆福医院北)
伊林秀清真小吃地址： 马甸路(近马甸钟表南院小区北门)
南来顺小吃地址： 科星西路47号
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炸糕
如今说吃油多不健康，所以吃起这炸糕都会悠着点儿。但是在过去，一早上也能吃上这外酥里嫩的炸糕可算是解馋，
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这炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；
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黑的就是甜甜的豆沙馅。如今，咱一两个月能吃上一次都不容易了！打包回家怎么也比不上现炸出来的香了。
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京天红酒家(虎坊桥店)地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
奶酪魏(牛街总店) 地址： 广安门内大街202号107室(牛街北口)
津三绝炸糕(地安门店)地址： 地安门外大街52号(近福瑞林西点)
紫光园(红庙总店) 地址： 红庙北里85号楼(华商大厦西侧)
天津耳朵眼炸糕 地址： 石佛营西路美廉美商底
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豆腐脑
现在的人好多都忘记了，那时豆腐脑分老豆腐（多是汉民经营，豆腐要咕嘟出马蜂窝来，调料有泡海蜇的酱油、水泻的芝麻酱、韭菜花、卤虾酱、酱豆腐卤等），
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豆腐脑（这是回民垄断的买卖，所以作浇头的卤都是牛肉汤做的，其中有口蘑、黄花、木耳、鸡蛋、鹿角菜），把干粮泡在老豆腐或豆腐脑里面，吃着特别舒服，特别是在寒凉的冬季。
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“豆腐脑儿”大街小巷都卖，京城回民最有名的要数前门外门框胡同“豆腐脑白”和鼓楼后的“豆腐脑马”。
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老家肉饼(法华寺店)地址： 法华南里34号天华大厦底商(近红桥市场)
全顺斋餐厅 地址地址： 育芳园小区
护国寺小吃店(西安门店)地址： 西安门大街89号(美栗乡对面)
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面茶
老北京的面茶，现在已经不是可以每天早上都喝到的了，也就只有周末，甚至是要专门去解馋时才能喝到了。
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永远不能忘记喝面茶时，他们教我不用勺不用筷，而是要一手拿碗，把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，只能一点点尝试着吸溜儿。
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碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。看来这门吃喝“艺术”，快要绝迹了。
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大兴胡同面茶地址： 南大兴胡同7号
马记面茶地址： 潘家园华威西里38号楼(建设银行旁)
护国寺小吃店(牡丹园店) 地址： 花园北路28号(峰顺居酒楼旁)
还有茶汤，
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杏仁茶是老舍小说里经常提到的一种早点，最地道的杏仁茶主料其实是江米面，再加上很少的一点苦杏仁粉作为调味，米香里混合着杏仁的香味，最好再配上两只糖耳朵！
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脆的螺丝转
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这里是北京
今天我们讲老北京早点
不要错过哦！
排大队的高价煎饼，
藏着老太太的灵光一现，
进北京的天津炸糕，
从里到外如何入乡随俗，
牛肉包子，豆面丸子，
老字号寻找老手艺
吃口热乎菜——早餐一招鲜
《这里是北京》
播出时间：11月18日 22:40
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《这里是北京》
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