这两天冷空气，杭州降温得厉害。虽然不是寒风彻骨，但配合着江南冬天阴冷的雨水，还是足够让你的朋友圈里凄风苦雨一片了。

你双十一买的羽绒大衣有没有寄到我是不知道，你有没有够暖的男(女)朋友我也不知道。但既然你能看到我的文章就代表你肯定是个以吃为先的家伙。所以就算上述的两样都没有，也可以坦(beī)然(zhuàng)地说：

吃顿羊肉不就好了!

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配 料：

带骨羊肉一斤、米、胡萝卜、洋葱、葡萄干

油、盐、酒、料酒、孜然

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羊排羊腿都行，我选的是最嫩的肩脖肉，取肉焖饭，骨头还能熬汤。先用清水冲洗去血水。

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一锅清水，加一点洋葱、几片姜和一点点料酒，羊肉羊骨一起下锅至煮沸，撇清浮沫。

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然后把纯肉的部分捞出来备用，锅里的汤水和骨头就加盖小火炖着。

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切一大根胡萝卜的丝，别嫌多，既有风味也是漂亮颜色的来源。另外还要等量的洋葱丝。

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炒锅里下油，放下羊肉和洋葱，煸炒至羊肉的油开始往外冒，如果羊肉偏瘦，就多下点油。

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然后下胡萝卜丝和剩下的洋葱，注意保持翻炒别糊锅，炒至胡萝卜软熟，锅里的油被胡萝卜染成橙黄色。

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我用来炖饭的是铸铁锅，所以为了防止米粒糊底，用一部分胡萝卜丝铺一铺。

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炒锅这里把调至中火，把淘好的米下锅和料一起炒匀，同时下一点盐和孜然，烹一勺料酒。

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然后把炒匀的米和料倒入最后煮饭的锅里，用来煮饭的水，我们用的是羊骨熬的汤。

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大概这样，刚好没过米粒的量就够了，沾一点汤水试试咸度，比你期待的稍淡一点就好。

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大火煮开，这时候撒一些葡萄干在上面一起焖，和羊肉的风味是很搭的。你没看见葡萄干？对，我忘记买了，啧……

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然后盖上盖子，转最小火，焖上大概30分钟，饭就应该熟透了。当然，不同锅，不同时间，自己掌握。

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如果担心表层米粒不够熟，焖饭过程还差10分钟左右的时候把表层的稍微翻一翻焖下去，接着焖一会儿就好。

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盛饭之前，再飘一点孜然上去，把锅里均匀翻松就好。至于羊骨汤，一点香菜叶、一撮盐，配饭就很舒服了。

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对铁锅焖饭没把握的，最懒的办法就是焖饭的过程可以交给电饭煲处理。还有，我觉得，就不要用手抓了……

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另外几道羊肉菜，你看感兴趣的可以点一点试一试，别问我哪个好吃，老子做的都好吃！

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