简单的几样食材，主食蔬菜兼而有之，品尝老北京的风味美食好生活今天与大家分享一下老北京的风味

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今天与大家分享一下老北京的风味美食－糊塌子。听名子您可能真不知是什么，也不知为什么如何起这样的名子，其实它的来历我也不清楚。但作为北京人，几乎男女老少都知道它指的是什么。

糊塌子是个传统的面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。

制作糊塌子最大的优势，简单快捷。常常用它做早餐，省事还老少皆宜，大家还都挺喜欢吃。它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，即保证了口味，也均衡了营养。吃糊塌子后，再喝碗稀稀溜溜的玉米面粥，那真是舒服享受。

好了，话不多说，与大家分享制作方法。

原料：

西葫芦：1个（中等个）

鸡蛋：2个

面粉：150克

盐：适量

香油：少许

蒜末：2－4瓣

醋：适量

五香粉：适量

做法：

1、西葫芦用毛刷清洗干净，不要去皮，切掉头尾，用擦子擦成细丝，不能太碎，会影响口感。

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2、把盐放入擦好的西葫芦丝盆中，用筷子搅拌均匀。

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3、静置15分钟左右，会有许多水分，不要倒掉。打入两个鸡蛋，搅拌均匀，放入五香粉和面粉。

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4、搅拌均匀后静置10分钟。

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5、平底锅烧热，转小火，不用放油。

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6、摊之前倒入盆中少许香油搅拌均匀。用勺子舀一大勺面糊，倒入锅中，摊开，抹平，盖上锅盖，两面金黄即可出锅。

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7、小碗中倒入醋和蒜末，作为蘸汁。当你夹起一张饼，蘸上调好的汁，那风味十分独特，你一尝便会爱上它，吃到嘴里的口感丰富，而且咯吱咯吱的有嚼劲，清香的西葫芦令你回味无穷。

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小贴士：

1、选择西葫芦要挑选鲜嫩的，外面光滑的。

2、鸡蛋与面粉的比例，可根据个人喜好适当增减。

3、调汁也可增加辣椒或辣酱，自己随意，我介绍的是传统的口味蘸汁。