一方食俗，客家妹子教你做本土美食推荐一款客家秋冬美食每年到了这个时候

今天小编给您推荐一款客家秋冬美食

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每年到了这个时候便是番薯收获的季节。相信很多客家人都特别喜欢吃番薯，而番薯干更是老少适宜的传统零食。

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作为经济欠发达的粤北山区和农村，农作物有水稻、花生、黄豆、玉米等，除了水稻以外普遍种植的最多的想必便是番薯了。用客家话来说，番薯比较“贱”，实则是山地、丘陵偏干旱地带适合种植，相对抗旱。随便锄块地，间隔插上一些番薯藤苗，施点农家肥或者尿素，浇点水，番薯就算种好了。

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大概等上三四个月左右，番薯即可有收成。

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一般黄泥土或沙土种出来的番薯比较脆甜，番薯个头也比较大

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又是一个丰收季

通常，番薯从地里挖回来需要在屋檐下晾晒上半个月或更长时间，或将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头哦。

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当番薯丰收吃不完的时候，人们往往把它晒成番薯干、番薯角、番薯片等等，以便储存和保管。以前农村人不富裕，几乎没有闲钱给孩子买各种零食，但是又希望拿点东西给孩子解解馋。于是，番薯干，便成了农村普遍孩子喜爱的清甜可口，又不上火的零食小吃。这不，勤劳的阿香妹又准备晒番薯干了。

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番薯清洗干净，去皮

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手工逐个把个头较大的番薯一分为四或六

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番薯实在太多了，起早贪黑，切好所有番薯天都已经黑了

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据说既可以把番薯直接放在锅里放水煮熟，亦可隔水像蒸包子那样隔水蒸熟，当然隔水蒸的糖分流失比较少做出来的番薯干会更加香甜好吃。

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蒸熟以后便可以将其均匀铺在干稻草上面进行晾晒了

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大概需要晒上一周左右，番薯干即可晒干

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随着水分晒干蒸发，番薯干分量显得越来越少了，想必小时候妈妈晾晒番薯干的时候，还没晒干你们是不是就把它们吃的差不多了呢？记得小时候小编最喜欢晾晒番薯干了，一边晒，一边吃，再惬意不过了。

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看，番薯干晒好了。是不是看起来很好吃的样子呢？

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通常晒的越久番薯干会又干又硬，甚至嚼半天也嚼不动。不过阿香妹告诉小编，晾晒番薯干她有一个小小的秘诀-----晒好的番薯干需要回锅隔水再蒸再晒，蒸的时间越长，再次晾晒好的番薯干就不会出现像小编刚才所说的那种情况了哦。

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看看，阿香妹晒的番薯干是不是很诱人呢？溢出来的糖分使的番薯干油光发亮，虽然没有添加任何色素，颜色却十分好看哦，无疑这需要甄选上好的番薯，加以晴朗的天气，配上好手艺才能制作出来，成为当之无愧的“纯天然，无添加”的健康食品。

番薯干固然好吃，但是小编提示大家，番薯干不宜一次食用过多，不宜空腹食用，不宜与柿干同吃，否则容易使人感到“烧心”，出现胃部不适等不良反应哦。

阿香妹除了用番薯来晾晒番薯干，还会制作番薯粄哦

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OK,我对阿香妹真是佩服，有邻居说阿香妹“能打能飞”，确实，吃苦耐劳，心灵手巧。她只是客家妹子当中的一个小小的缩影，我相信，客家妹子个个都是“上的厅堂，入的厨房”，个比个的能干，愿我们把这种精神一直传承下去，同时，我们期待阿香妹给我们分享更多的手艺和美食哦。

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有趣有料有礼！

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揭西擂茶

擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。客家先民在迁徙过程中，艰辛劳作，劳动归来，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。