在四川这个以美食出名的大省，除了大家熟知的红烧牛肉、炒牛肉，这道平均1分钟能卖出5份的粉蒸牛肉，虏获了一大片爱吃牛肉的吃货。

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粉蒸牛肉一般分为两层，第一层是被软糯糯的粉包裹着的嫩牛肉，牛肉软而不烂，很好下咽。第二层是素菜，通常有红薯或者土豆。荤素的大小相近，通常都切成小块。

自己在家做，大多爱买现成的调料。味游美食达人@Xiao小C，用普通的大米也做出了好味的粉子，调出别样美味的粉蒸牛肉。过程并不复杂，简单易学的川菜经典，少吃一口都觉得不过瘾。

粉蒸牛肉

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主料：

牛柳200g、土豆1个

辅料：

五香粉适量、大米30g、料酒1勺

生抽1勺、辣椒粉1小勺

蚝油、玉米油、葱、盐

步骤：

先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片，加入料酒，生抽，耗油，辣椒粉，五香粉和菜籽油混合均匀腌制30分钟

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大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦

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大米放凉放入破壁机，打成细腻的米粉

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将打好的米粉加入腌制的牛肉中，混合均匀

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土豆切丁，洗去多余的淀粉。加入少量的菜籽油和盐混合均匀

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将土豆放入小锅中垫底

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然后将沾满米粉的牛肉，一片一片铺在土豆上

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上锅蒸40分钟熟透，出锅后撒上少许葱或者放上一些芹菜味道更棒哦

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