开业十几天，天天卖断货！富阳火了15年的阿花面馆来杭州闹市区了佬儿杭州人爱吃面

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杭州人爱吃面，就像四川人爱吃火锅、东北人爱吃饺子、上海人爱吃甜……都是戒不掉的瘾~

对于面馆的选择，杭州人也有自己的执着，打从骨子里偏爱掩映在繁华背后的老店，没有花里胡哨的修饰，却圈粉无数。

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前两天，小佬儿的盆友圈就被一家“阿花骨头面”给刷屏了。

这是一家开了14年的富阳老店，阿花熬汤，儿子烧面，十年如一日，在面界算是小有名气了，上海、金华等地的小伙伴都会特地过来吃上一碗。

如今，阿花骨头面从城郊到市中心，跨越大半个杭城，把这梦回牵绕的老味道也一并带过来了！

小佬儿想看看阿花面馆在老饕们心中的地位，还特地去某点评上一探究竟，想不到的是，熟客和新客都为其疯狂打call～

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小佬儿也是一个吃面的爱好者，特意挑个没吃中饭的下午，准备扶墙而进，扶墙而出！

阿花面馆在人声鼎沸的武林商圈一带，藏匿于远离喧嚣的直戒坛寺巷，门面是中式风格的设计，金色匾额、木门石径，还有绿植在墙头随风摇曳。很传统的样子，想必面也是如此。

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小佬儿到店的时候已经是下午三点半，午餐高峰居然才刚过，阿花和工作人员们才刚吃上午饭。

“老板娘，来一份招牌筒骨面和招牌骨头面！”

“筒骨卖完了，骨头还有一份！牛排面也不错呦~”

招呼我们的不是阿花，而是一位美腻的老板娘。原来啊，老板娘曾是阿花骨头面的熟客，经常开车从杭州到富阳吃上一碗，为了把这撩人的味道留在身边，就把阿花的整个团队都请了过来。

开业才十几天，几乎每天都是大排长龙的景象。

尤其是中午，周边写字楼里的白领、慕名前来的老饕，还有一大波老熟客，都纷纷往这面馆里头挤，去晚了可能就吃不到面了。#一天就要卖掉上百斤的面，你自己去体会#

老板娘告诉我，面馆早上九点半开始营业，有位怀孕的老客就拽着老公，一大早没开门就来到面馆执意要吃面，好的就是这口。

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阿花面馆人气爆棚是有原因的。

汤底是一碗面的精髓，阿花面馆也是如此。

每天清晨5点钟，阿花就要亲自熬骨头汤，一只大锅，装满了冒着热气的浓汤，用最原始的煤饼炉熬个大半天才能熬的出来。

听老板娘说，这个汤底不一般，是阿花家的祖传秘方，如今连阿花的儿子都还不知道，可以说是别人复制不来的味道。

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面也是大有讲究。

杭州人一般吃的是细一点的碱面，而阿花面馆的碱面宽而扁。和以往一样，面都是当天出水就立马从富阳打包到杭州，就是为了保证它的新鲜和有嚼劲的口感。

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阿花面馆的面重口、偏辣。关键在于烧制，将标配辅料蒜叶、蘑菇、小米椒，还有富阳老邻居腌渍的雪菜依次下锅，用大火爆炒，再加入骨头原汤和面，最是入味。#若你吃不惯重口，请注明清淡#

一碗面，烧制3-5分钟，可手艺却全在里头了~

说了这么久

阿花的面到底是什么味道呢？

别急，让小佬儿一一品尝后告诉你！

招牌骨头面

吃面前，先喝上一口汤，鲜美醇厚的口感立马在舌尖晕开，在嗦一口劲道有弹性的面入肚，激起暖意~

还有那安静地码在面上的四块大骨头，忍不住让人食指大动。小佬儿瞬间变成了一个血气方刚的汉子，撸起袖子、甩开腮帮子大嘴啃肉。肉质肥厚相宜、丰富的胶质吃起来QQ弹弹，真是让人大呼过瘾！

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招牌牛排面

大多数的人都爱点招牌筒骨，却不知道牛排面在富阳的时候也是阿花面馆的扛把子。

不得不说的是，阿花面馆的用料真的是超级的任性，超大块牛排铺在上面，刷爆了存在感。牛排是事先卤过的，捞起一块咬一口，肥美柔韧、香糯弹牙，还有一丝微辣弥漫在唇齿间，这滋味也是没sei了

一口面，一口汤，就着阿花开店15年的故事，就更落味了～

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小佬儿离开时

正是下午4点47分

陆陆续续的食客又来了

闺蜜、情侣、同事……络绎不绝

阿花他们又该忙了~

本文由「杭州佬儿」原创

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