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从一望无际的新疆到四季如春的海南，一路有太多的跌宕起伏，在今年的双十一我嫁到了海南，经常会思念远方的家人和美食，其中最想念的就是妈妈的大盘鸡了。在外生活，每次吃到大盘鸡，都会想起妈妈做的味道，很多时候也只能自己做着吃一下，回忆一下过去。自己做的味道总是和妈妈做的不太一样，不知是食材的问题，还是因为我们长大了，今天把妈妈的味道分享给你们，希望你们喜欢 ~

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大盘鸡

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食材

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鸡腿肉 300g／土豆 300g

青椒 200g／老抽 50g／料酒 30g

白砂糖 10g／干辣椒／花椒／八角

葱／姜／盐／清水／油

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步骤

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锅中放油后放入白砂糖，大火炒糖色，待颜色微微泛红起泡时，放入鸡腿肉，均匀上色后盛出备用。

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锅中放油，倒入花椒、八角、干辣椒、葱段和姜片炒香后，倒入鸡腿肉翻炒均匀后，倒入料酒和老抽，炒匀。

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倒入没过鸡块的清水，大火烧开后，放入土豆和青椒，煮 10 分钟后，放入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

TIPS

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●想要营养更丰富，还可以放入胡萝卜

●炒糖色时注意不要炒过，否则口感会发苦

● 做好大盘鸡后，配上一碗手工宽面条，可以说超级美味！面条沾着大盘鸡的汤汁，口感非常浓郁 ~ 要比其他主食都下饭

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