宝汉直街的中段，有很朴实的麦香( 二 ) 布拉格|散记|克朗|远方|维也纳

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炖完羊脖子的汤也不浪费，切两根胡萝卜和白萝卜，煮个十来二十分钟。
红白的汤色煞是好看，味道更是美滋滋的，鲜和甜都占了！

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你们只要照着这一套流程来选购和制作，保管香到没边~
手抓羊脖
食材：

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羊脖1kg 大葱3段姜3片花椒1小勺八角1个
蘸碟：椒盐、蒜醋汁适量
羊汤：胡萝卜1根白萝卜半根葱花适量香菜适量
步骤：
1、羊脖洗净，冷水下锅焯水，水开后煮10-15分钟，煮至羊脖不出血末，即可捞出，用清水洗净
若觉得羊脖膻味重，可以多加1小勺花椒同煮

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2.锅洗净，加入一锅矿泉水，放入焯好水的羊脖，下入3段大葱、6片生姜、1小勺花椒、1个八角，大火烧开后，中小火炖煮2小时以上，炖煮至羊脖可用筷子轻松插入，即可捞出。晾凉后，切件

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3.羊汤捞出辛香料，下入切成滚刀块的胡萝卜和白萝卜，继续煮20-30分钟，至萝卜变软，盛出后撒上葱花、香菜即可（也可以可根据个人口味，放入番茄、土豆、山药等食材）

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一开始，我嫌切羊脖麻烦，都是买切好片的。
后来，老板告诉我，做手抓和炖牛腩的原理一样，最好先整个炖再切件。
这样更能锁住鲜嫩的肉汁，保持内部肉质的细嫩。

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切的时候，用大的砍骨刀，派出家里力气最大的人，按着脖子的骨节来拆切成件。
反正自家吃，也不必太讲究卖相。

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端上桌，先喝口汤，把胃暖一暖，接着就可以把手伸向羊脖子了。
肉早已炖得酥软，连着背筋一起，用手就能撕下。
喜欢干碟的，蘸着椒盐辣椒面吃，喜欢湿料的，就用2瓣蒜、小半碗香醋、1/2小勺盐调成蒜醋汁。

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拆去肉，中间乳白的骨髓也不能放过，不必费口舌，一咬就化开。
一番吃肉剔骨，最后依旧用一碗羊汤结尾，细密密的汗沁出来，从里到外都妥帖了。
这冬天的鲜美滋味啊，叫人连冷都不怕了！

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这手抓的吃法，换作羊排、羊腿都适用。
除了买肉，宝汉直街上还汇聚了来自西北、中东、印度的香料调料，产自高原牧场但品牌小众的常温奶，新疆老板自煮自制的鲜奶、酸奶…
每次走进这条街，从来没办法空手而归。

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说起来，好吃又好买的宝汉直街却一直鲜为人知，其中一个原因就是这里汇聚了很多人和中东人，治安问题一直被本地人诟病。
其实，接触之后会发现，那里的人都可爱极了—
肉店老板娘性格爽朗，美得叫人移不开眼。
东乡手抓羊的老板，会制止我们拍照，生怕手抓羊凉了不好吃。
刚来广州一年多的奶铺老板，看店之余自学吉他，还害羞地给我弹奏过鸿雁…

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这样的宝藏街道呀，真希望多一点人知道，又害怕太多人知道。
本文相关词条概念解析：
麦香
【宝汉直街的中段，有很朴实的麦香】《麦香》是1986年意大利导演GianniDaCampo执导的剧情、同性电影，LenaLorenzoMarcoMestriner主演。《麦香》生长在麦田间的Duilio生性很纯真，12岁的他很小就失去了母亲，家里的琐事让他很快长大，懂得用不同的眼光审视世界的人情冷暖。Lorenzo是派到Duilio学校教书的临时教师。其特立独行的作风让Duilio产生共鸣，对他的崇拜难以言表，Duilio一步一步的用心做着每一件能让Lorenzo明白他心意的小事。但却从Lorenzo的钱包里发现了一张与Lorenzo同龄的女孩的相片，当一次家访中Duilio终于忍不住质问了Lorenzo，并且大胆向Lorenzo表白......