柳州螺蛳粉|“闻臭师”年入百万，一份用鼻子赚钱的工作：《“螺蛳粉闻臭师”年入百

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【柳州螺蛳粉|“闻臭师”年入百万，一份用鼻子赚钱的工作】原标题：《“螺蛳粉闻臭师”年入百万走红，引来2.4亿次围观，央视专程报道。网友：这什么神仙职业？》
对于很多人来说，闻臭师是一个很新奇的职业。
他们靠着天生的“金鼻子” ，闻螺蛳粉里的臭味，闻无色无味的空气。常人闻起来寻常的气味，他们却能察觉出不一样的地方。
灵敏的嗅觉，给了他们高薪，也把他们带入了一个常人“闻”不到的世界。
前段时间，一张男孩陪女友吃螺蛳粉的照片，上了微博热搜。拥挤的螺蛳粉店里，一对小情侣坐在靠墙角的小桌子。女孩捧着碗，吃得欢快。一旁的男孩，默默地看着她。

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看上去像是一张“平平无奇”的秀恩爱照片，却没逃过网友的火眼金睛。原来，女友在享受美味，男孩却在为爱忍受“痛苦” 。仔细一看，他竟然是用纸巾堵住鼻子，陪着女友吃螺蛳粉。

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这种操作，瞬间震惊了网友。评论里，大家感叹了小情侣的甜蜜爱情。然后，很多人开始讨论起了螺蛳粉的味道。
不爱吃螺蛳粉的人说，挺能理解男孩的。尝了一口螺蛳粉，那股奇怪的味道简直就是难以忍受的“臭味” 。
然而，对于嗦粉一族来说，螺蛳粉的“臭味” ，真香。
一、
爱吃螺蛳粉的人，就是喜欢那一点“臭”味。
在中国，有一座城市的街头全年漂浮着这股酸爽的味道。
柳州，是公认的螺蛳粉之都。柳州人不仅全城嗦粉，还成功把螺蛳粉变成了全国人民爱吃的“网红食物” 。到了2020年，柳州螺蛳粉的产值甚至已经破了百亿。

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一碗螺蛳粉， “臭味”足，才算正宗。而螺蛳粉那独特的味道，大部分都是由配料酸笋提供的。
因此，在柳州就有人做起了一项神奇的职业——闻臭师，他们专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味。

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李永国就是柳州闻臭师，最近他因为一则采访引来了2.4亿人的围观。这一切，都是因为他有一个天生的“金鼻子” 。
小时候，他和小伙伴一起去山里打猎。寂静的山林里，脚步声一响，猎物就藏了起来。
大山深处看不清路，李永国却不慌。他细细地闻了闻泥土的味道，带头走了过去。他“闻”过的路，顺利找到了猎物。

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长大后，作为一个柳州人他也做起了螺蛳粉相关的生意，成了酸笋供应商。而他成为闻臭师，李永国觉得毫无意外。
他的鼻子，能“闻”出机器不知道的事。
机器只能检测出酸笋的酸度。而他看一眼酸笋，再凑近了闻一下，就能一口报出笋腌制了多久，腌制笋的缸用了多久，腌制用的卤水用了多久。

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甚至于酸笋有没有用食品添加剂，他都能闻出来。李永国的鼻子竟然比机器还灵！说起他的薪水，可引来了网友们的羡慕。
今年，当地一家螺蛳粉加工厂开出了50万年薪聘请他当了闻臭师。如今，他的薪水加自己的生意，他每年的收入已经突破百万。

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每天一到工厂生产间，他就戴上手套、换上工作服开始工作。他的工作对象，就是那一缸缸酸笋。
一缸腌好的酸笋，要经过采割，筛选，密封，腌制四个步骤，经过三个月后才能发酵成熟，再继续复腌，杀菌，加香料搅拌。

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他要做的事，就是“闻”出酸笋的成熟度。工作间里的酸笋，乍一看都长得一模一样。用着一样的缸，一样的笋，一样的卤水。
但只要他闻过，每一缸都不同了。他说，闻这个酸笋呢，就像闻香水一样，分前调、中调和后调。