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前调就是竹笋的味道 ， 带一点涩 ， 带一点天然香气 。 中调是酸酸的 ， 带一点腌制的卤水味 。 而后调则是螺蛳粉特有的 ， “厕所的味道” 。 闻着有点臭 ， 吃起来却特别香 。


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随着螺蛳粉销量增长 ， 他一天要闻60缸酸笋 ， 也就是要闻300吨酸笋 。 一天下来 ， 他整个人都像泡在了酸笋里 。
螺蛳粉吃一碗很香 ， 那要是整天泡在酸笋里呢？
哪怕是螺狮粉之都柳州 ， 都没人能忍受这个气味 。 从工厂出来 ， 他的周围成了“真空地带” 。


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去店里吃饭 ， 身旁永远空着一个座位 。 回到家里 ， 平时一见他就亲亲热热贴过来的女儿 ， 一见他就“躲”着 ， 哭叫着不让他抱 。
李永国为此难受过 ， 但他随后又想开了 。 从小闻到大的味道 ， 他不想轻易放弃 。
柳州螺蛳粉火起来了 ， 他的事业也顺利起来 。 他自豪地说：“现在大家都叫我酸笋老板了 。 ”


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二、
其实 ， 闻臭师这个职业不是螺蛳粉行业所独有的 ， 在环境监测领域也有一群人靠自己的鼻子闻气味 。
相比起散发出明显“臭味”的酸笋 ， 他们所做的事更加神秘 。 他们 ， 要在空气里闻“臭味” 。
成为一个空气闻臭师 ， 不是一件简单的事情 。
在经过培训后 ， 他们要通过一项资格考试 。 在考试中 ， 他们要准确分辨出汗臭、花香、成熟水果香、甜锅巴气味和粪臭味五种气味 。


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通过的人 ， 也不意味着能干一辈子 。 上岗以后 ， 每三年还会进行审核 。 一次审核 ， 就要淘汰三分之一的人 。


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严格的审核 ， 源于他们的特殊工作 。 他们 ， 是“鉴定”空气的人 。
有害气体 ， 不仅需要机器监测 ， 还要经过闻臭师的人工判断 。 这些地方可能是工厂 ， 可能是饭店 ， 有的气味明显 ， 有的却无色无味 。 而他们 ， 都要靠嗅觉捕捉出那些有害气体 。
监测人员会先去现场查看 ， 把空气进行采样 。 采样的一包包空气 ， 被放在一个真空气袋里 。


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这些嗅觉灵敏的“侦探” ， 破解着这些谜一般的空气 。
在工作间内 ， 一次“鉴定”会有六个闻臭师同时工作 。 他们每个人 ， 都会收到三个袋子 ， 有的是纯净的空气 ， 有的是被采样过的污染气体 。


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他们会在闻过以后 ， 给出自己的答案 。 而这些气体会一遍遍重复稀释 ， 直到所有人都无法闻出味道 。
在那之后 ， 才能给有害气体进行判定 。 这项工作 ， 因此也有着非同一般的意义 。
这项特殊的工作 ， 让他们过着严苛的生活 。 为了保护自己的鼻子 ， 他们几乎不能去火锅店、烧烤店 ， 连烟味都不能闻 。
而出一次任务 ， 更是要提前两三天开始就要戒辣 ， 戒油 ， 只能吃点清淡的食品 。
常人觉得只有空气的地方 ， 对他们来说都是“气味” 。 工作久了 ， 他们不能待在一个封闭的房间里 ， 一进屋子 ， 就要开窗 。
尽管如此 ， 他们还是坚持了下来 。 这是一项很特别的工作 ， 也是只有他们能完成的事业 。
三、
很多人听到闻臭师这个职业 ， 会觉得只是闻一闻气味 ， 没有什么特别的地方 。
但对于他们来说 ， 这份工作有着不一样的意义 。 他们的生活 ， 因为这份工作变得不再相同 。
他们也因为自己灵敏的嗅觉 ， 感知到了一个不一样的世界 。
一份工作 ， 没有大小之分 ， 也没有高低贵贱之分 。
简单的事 ， 用心去做 ， 就能收获属于自己的人生 。
图文素材主要来源微博@央视新闻@成都商报
部分素材来自网络
参考中国新闻网报道《闻臭师自述》
版权归原作者所有
-JIMU-


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