河北婴幼儿奶粉团体标准引关注，压抑20年的湿法工艺能否复兴？( 二 ) 自2月1日起

“纯干法工艺的淘汰是行业逐步迭代出来的，与行业整体进步、品质提升以及国家管控、标准的趋严均有关系。 ”据湖南“爸爸爱”母婴连锁创始人唐利了解，我国婴配粉行业自2004年开始就淘汰了部分纯干法工艺，营养成分添加及标注向更加精确、均衡的方向发展，逐步减少了“≥”此类模糊标注。 “基本在2008年，湿法工艺和干湿混合工艺奶粉的整体占比已开始上升。 ”
配方仍是产品核心
一位国产奶粉品牌负责人认为，目前湿法工艺或湿混工艺在婴配粉行业有扩大趋势，尽管消费者目前还没有注意到工艺层面，但相关企业已经以此作为竞争差异。
据唐利观察，目前消费者购买婴幼儿奶粉时，最关心的仍然是配方，其次才是奶源、工艺。与20年前干法工艺盛行的时期相比，目前采用湿法工艺的奶粉企业数量并没有增加，但随着飞鹤、伊利、君乐宝等国产奶粉品牌市占率不断提升，湿法工艺或湿混工艺奶粉将形成规模优势。
“中国婴幼儿奶粉市场在过去5年实现稳步增长，截至2020年国产奶粉份额已经超过外资奶粉份额。 ”欧睿信息咨询包装食品首席分析师周晶晶1月24日公开表示。而海关数据显示， 2018年婴幼儿进口奶粉数量约为41.7万吨， 2019年进口数量降为34.5万吨。另据兴业证券研报数据， 2019年国产奶粉前五大品牌市占率分别为飞鹤13.3%、君乐宝5.5%、伊利5.3%、澳优5%、合生元4.9% 。
“目前几大国产奶粉头部企业的全产业链模式已经建成，而腰部以下企业很难做到，这就形成了一定壁垒，与中小品牌形成了产品区隔。此外，头部企业近几年都在宣传，将生牛乳、湿法工艺作为卖点，消费者心智被逐渐教育，关注度越来越高，很可能推动湿法工艺或湿混工艺成为一种趋势。 ”唐利分析称。
目前，这一影响开始在部分消费者中有所体现。江西母婴店老板吴芮告诉新京报采访人员，在抖音、快手、小红书、微博等平台，一些育儿博主开始将湿法工艺作为奶粉测评的一项指标，其中不乏误导信息。 “现在一些消费者看到产品配料表中有乳粉成分，就认为湿法工艺掺假。 ”
贝因美方面告诉新京报采访人员，目前很多婴幼儿配方奶粉采用的并非纯湿法工艺，而是湿混工艺，将生牛乳等大众原料和普通营养素用湿法工艺生产基粉，再用干法工艺混合特殊营养素生产成品。 “相对于纯干法工艺，湿法工艺营养素添加更加均匀，产品粉体性状更加均匀完好，且有利于在微生物、杂质等方面的品质控制。不过纯湿法工艺不利于乳铁蛋白、益生菌、DHA、ARA等营养成分的稳定性及口感，因此目前湿混工艺是较佳的一种工艺类型。 ”
【河北婴幼儿奶粉团体标准引关注，压抑20年的湿法工艺能否复兴？】这一说法与宋亮、唐利了解到的情况相符。宋亮认为， “衡量婴幼儿奶粉的核心仍在于配方。 ”宋亮认为，目前每种生产工艺都在逐步改进，不能以此判断奶粉优劣，而企业采用何种工艺，需与自身掌握的资源相匹配。