农村说“小心过大年”，为什么做过年的食物要格外小心？( 二 ) 按过去农村的说法

3、小心杀年猪
过去，农村家庭一年到头喂养一头壮猪，用来过年，在杀年猪的时候就特别讲究，且很有仪式感。

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平时杀猪时，在庭院内，哪里宽敞就到哪里杀，都没有关系，但是，杀年猪的时候就有讲究了。杀年猪一定要到堂屋或厅堂门口，据说，堂屋或厅堂门口杀年猪，是为了让祖宗看到自己一年的勤劳，一起分享过年的喜悦，让祖宗也跟着一家人高兴高兴，希望来年祖宗保佑五畜兴旺，家里年年有壮猪过大年。
杀年猪最忌讳的是杀猪的时候，杀猪刀进去的时候，出来时一定要见“红” ，如果不见红，预示着来年家中必定有不测之灾。因此，农村人家杀年猪时，一是要选择吉日，二是要请技术好的杀猪匠，确保不发生意外。
农村杀年猪一般也要赶在立春前完成。
4、小心做面食
对于那些以面食为主的农村来说，临近过年的日子，在做面食的时候，一般特别小心。人们最忌讳的是以下两个方面：
一是蒸馒头的面发不起来。按一些农村的说法，蒸馒头的面发不起来，恐怕会影响到来年家业的“发达” 。而面发得很好，预示家业会兴旺发达。
二是忌讳蒸馒头的时候，馒头裂开口子。农村的说法，馒头裂开口子，预示家庭不和睦、成员之间产生裂痕、无事生非。如果在蒸馒头的时候万一裂开了口子，千万不能说馒头“裂了” ，或者“开裂了” ，而是要说馒头“笑了” 。

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在农村，这种裂了口子的馒头是不能用来祭天地和祭祖，据说，来年会带来天崩地裂的灾难，也就是现在所说的地震之灾。因此，如果是用来祭祀的馒头开了口子，不能用，必须得重新蒸。
农村“小心过大年” ，处处要小心，包括忌讳讨债，大人打骂小孩等等。本文讲的主要是一些过年食品制作的禁忌，这里就不再赘言。
总的来说， “小心过大年”之说，本文只是介绍一些传统民俗现象，有的农村有讲些讲究，有的则没有。其中这些讲究，不泛糟粕，或多或少地带有迷信色彩，这些禁忌说法自然不可信。然而，这其中也充分体现了农村民众，临近过年时的小心谨慎，时刻警惕各种不好的事情发生，让全家能够过一个愉快祥和的大年，同时也寄托了人们对来年美好生活的向往。