这个河北张家口人，不开铁矿改养驴，年销售额800多万元，凭啥( 二 ) 在河北省张家口市

可是比较嫩的3年左右的驴，又因为正处于繁育期，养殖户要留着产驴驹，舍不得卖。
因此，刘进元推出的3年左右的驴做的带皮驴肉，成了市面上的抢手货。
尽管他的熟肉定价98元一斤，比普通驴肉一斤贵了20元，依然很受欢迎。

文章图片
看到消费者有需求，别的饭店也愿意买带皮驴肉，刘进元就给张家口市的8家饭店供货。
2019年，他的销售额达到了200多万元。
-05-
驴肉火锅
2020年，刘进元去吃肥牛火锅时，忽然想到，自己的驴肉能不能也涮着吃呢？
他尝试着把驴肉切成片，在火锅里涮着吃，觉得味道还挺不错。
于是，他找到食品加工厂合作，把驴肉加工成了驴肉砖。驴肉砖切片后，可以涮火锅吃。

文章图片
刘进元的饭店推出驴肉火锅后，很多消费者都来尝鲜。可是一个星期后，却有顾客反映驴肉吃着太柴了。
刘进元查找原因，才知道这批驴肉来源于一头养了9年的老驴。
哪个年龄段的驴肉适合涮火锅呢？
刘进元把各个年龄段的驴肉都品尝了一遍，发现5年以下的驴肉涮火锅最好吃。
他就把5年以下的驴肉做成驴肉砖，然后供给当地的火锅店。

文章图片
一头700斤的驴，能产出4、5十斤肥肉。
为了把肥肉也卖上价，刘进元在驴肉砖中加入了一定比例的肥肉，并且分成了3个规格：
第一个规格是90%以上都是瘦肉的驴肉砖；
第二个规格是两边是瘦肉，中间部分比较肥的驴肉砖；
第三个规格是肥肉比例达到30%的驴肉砖。
驴肉砖里加入一定比例的肥肉，切成驴肉卷涮着吃才更香。

文章图片
现在，刘进元给张家口市的十几家火锅店供应驴肉砖。
通过销售带皮驴肉和加入了一定比例肥肉的驴肉砖，刘进元的一头驴比同行能多卖3千多元。
2020年，刘进元的年销售额达到了800多万元。
如今，他的养殖场存栏量已经达到500多头。
随着对驴肉需求量的增加，他和宣化市的十几户养驴户达成了合作，带动大家共同养驴致富。

文章图片
对养殖这个行业，刘进元越干越有劲。
他觉得，开铁矿会使资源越来越少，但搞养殖却不会有终止的那一天。
总结这4年的养殖经历，刘进元这样说：
“不能跟着别人走，让别人跟着我走。 ”
这个曾经的矿老板，如今的养驴大户，将靠着学习和创新的精神继续大步向前。
-END-