冷链食品|焦点访谈：守住冷链关防疫不“掉链”( 二 ) ：焦点访谈丨守住冷链关防疫

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浙江省进口冷链食品集中监管仓杭州三仓仓长钱江：“这个时候消毒证明，核酸检测阴性，加上海关的出入境检验检疫证齐全了之后，我们的打码机就在浙江冷链系统里面把每件货物的二维码打出来，一个二维码对应一件货，然后再由仓内的工作人员把每一个二维码贴到对应的货物上，之后我们才给这批货物开具出仓证明。 ”
尽管经过海关、市场监督等几道的检测和消杀程序，降低了风险，但是毕竟难以做到全面且无死角的消杀。最近一段时间，在全国很多地方，进口冷链食品多次被检测出新冠病毒核酸阳性。

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事实上，据专家介绍，虽然新冠病毒在冷冻环境下更容易存活，但市场上的进口冷链食品，存在活体新冠病毒的可能性并不大。退一万步说，即使有一些病毒生命力顽强活了下来，通过购买和食用进口冷链食品感染新冠病毒的风险又有多大呢？
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友：“只要我们保持手卫生，坚持生熟分开，造成感染的风险就会非常小。 ”
尽管经过口岸环节、流通环节、市场环节等各环节的全面消杀和检测，进入市面流通的进口冷链食品，风险极低，但是一旦被检测出核酸阳性，市场监管部门还会立即展开溯源，最大程度降低进口冷链食品的风险。 1月15日，浙江遂昌冷冻带鱼被检测出核酸阳性，当地市场监管部门只用了5分钟，就查到了这批带鱼的来源和去向。

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“浙冷链”是浙江省市场监管部门针对进口冷链食品专门建立的溯源管理平台，去年6月22日上线，凡是经营进口冷链食品的市场主体，无论大小，必须要在这个系统上注册；凡是进入浙江的进口冷链食品必须要贴上“浙冷链”的溯源码，进口冷链食品流通全链条实施严格的“进出扫码”制度，所有数据实时更新，通过对大数据进行云计算，就可以做到一键排查。
经查明：这批冷冻带鱼由衢州市一家水产品商行在2020年12月19日和21日分两批从福州购入，原产国为印度，入境日期是2020年11月13日，入境地点是厦门海沧港区。这批带鱼进入浙江的首站就是衢州市，从2020年12月份开始，这批带鱼陆续被销往浙江省内7个县市区、34个经营单位。仅遂昌一个县就涉及9个经营主体。

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通过排查，遂昌县找到了下游的流动商贩，并追查到终端购买的餐饮单位和个人，对相关人员进行了核酸采样，结果均为阴性。同时，经过各地市场监管部门全链条排查，追踪到这批冷冻带鱼流向其他地区的同批次产品，经检测均为核酸阴性。
2021年1月底，采访人员在北京一家大型连锁超市看到，进口冷链商品都有二维码，扫码可以清楚看到产品的原产国，上游企业和核酸检测报告等信息，一键溯源。

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自去年6月以来，各省针对进口冷链食品溯源工作，因地制宜做了很多信息化探索，但由于技术、进度不同，标准也不统一，此前，因为数据无法互联互通，所以跨省追溯非常困难。按照国务院联防联控机制部署，市场监管总局会同海关总署制定了进一步做好冷链食品追溯管理工作措施，建立和完善冷链食品追溯管理系统。

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国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉：“在平台建设过程中，我们创新运用易购识别等信息化技术，识别翻译不同数据格式，打通各省的信息孤岛，在不改变各地的系统不统一制定标准、不统一编码赋码的情况下，实现了跨省数据的互通互认。经过大家共同努力，目前全国31个省份全部建成省级追溯平台，并全部实现以总局平台数据对接。 ”
市场监管总局上下联动、集中攻关，用三个月的时间初步建成全国进口冷链食品追溯管理平台，形成国家级平台、省级平台和企业平台的三级架构，基本构建了覆盖全国的信息化追溯体系。

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现在，不仅海关在查验时会做检测，把好进口的第一关，而且各地也都对进口冷链食品做到了闭环管控可追溯，使得我们可以及时精准地管控风险。而且专家还告诉我们，感染风险主要是在搬运、操作等环节，目前还没有发现因食用食品本身而引发感染。所以，我们大可不必谈“冷”色变。当然，为了健康，也要提醒，在烹饪冷链食品的操作过程中，还是要保持清洁、生熟分开、烧熟煮透。

冷链食品|焦点访谈：守住冷链关 防疫不“掉链”( 二 )

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