鹌鹑养殖现状与产业发展对策一、鹌鹑养殖现状鹌鹑属鸟纲

一、鹌鹑养殖现状
鹌鹑属鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属，现代家养鹌鹑是由野生日本鹌鹑驯化而来，已经成为一种高产家禽，并分化出蛋用鹌鹑和肉用鹌鹑两种类型。 2020年5月，农业农村部公布了最新的《国家畜禽遗传资源目录》，鹌鹑被列入传统畜禽范畴，按照《中华人民共和国畜牧法》管理。
鹌鹑性成熟较早，出壳35～40天开产，每只蛋用鹌鹑（图1）全年产蛋量300枚左右。鹌鹑蛋营养丰富，容易消化吸收，深受消费者欢迎，已经形成稳定的消费市场。目前我国蛋用鹌鹑主产区主要集中在河南、山东、安徽、江苏、河北等省，每个省的蛋用鹌鹑存栏量都在5000万只以上。江西、广东、湖北、四川、重庆、山西、天津等省市养殖量也达到了2000万只以上，逐步发展到全国各地。 2019年全国蛋用鹌鹑存栏5亿只左右，年产鹌鹑蛋150万吨，占世界总产量的60%以上。河南省武陟县、安阳市、洛阳市、周口市，山东省济宁市、菏泽市、临沂市、青岛市，江苏省无锡市、连云港市、徐州市，安徽省淮北市、蚌埠市、宿州市，河北省石家庄市、保定市、邢台市，浙江省金华市等都是饲养蛋用鹌鹑比较集中的地区。产蛋淘汰的鹌鹑具有很大的消费市场，一般以烧烤、油炸等烹饪方法为主。受淘汰蛋用鹌鹑低价格的影响，北方蛋用鹌鹑主产区很少有肉用鹌鹑养殖，专门化的肉用鹌鹑饲养主要集中在华南、华东、京津等经济发达地区，其中上海、南京、苏州、广州、北京、天津等地消费比较大。江苏省肉用鹌鹑年出栏量1亿只以上，占到全国饲养量的50% ，其中无锡市、连云港市为肉用鹌鹑主产区，产品主要供应上海、南京、苏州等地市场。
二、鹌鹑生产存在问题

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鹌鹑养殖因其前期投资较小、饲养密度高、生产性能高，非常适合资金有限的农户发展养殖，不仅可为养殖户创造较高的经济效益，还能增加优质禽蛋、禽肉的供应。但目前鹌鹑生产仍存在三个突出的问题：一是品种退化普遍存在，良种繁育体系亟待加强。二是鹌鹑精细化管理跟不上，局部环境控制不能满足鹌鹑产蛋期的需要，生产性能无法充分发挥。表现为鹌鹑产蛋量整体降低，抗病能力也在降低，产蛋期的死淘率升高。三是鹌鹑产品深加工率不高（20%左右），多以鲜蛋供应市场，鹌鹑存栏量的变化会引起蛋价的波动。例如2020年春节后，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业与旅游业对鹌鹑蛋的消费影响较大，加上2018年以来高利润存栏量的增加，鹌鹑蛋产量居高不下，市场一路走低， 2020年上半年出现严重亏损，产蛋期鹌鹑被大量宰杀。养殖场应该针对以上问题采取相应措施。
三、鹌鹑养殖发展对策
1.科学饲养管理，提高生产性能
①鹌鹑舍建造
鹌鹑属于高产家禽，应在舍内饲养，为其提供稳定的生长与产蛋环境，减少环境应激的发生。过去农户发展鹌鹑养殖主要是利用空闲房屋，现在鹌鹑养殖规模化程度逐步提高，自动喂料、自动收蛋、自动清粪等机械化设备已在鹌鹑生产中推广。目前规模化鹌鹑养殖场单舍养殖量在5万只以上，安装自动喂料设备、6层半阶梯笼（图2）、履带式自动清粪，大大提高了生产效率，取得了很好的饲养效果。鹌鹑对温度较为敏感，鹌鹑舍应具有良好的隔热性能，保证其冬暖夏凉。舍内以水泥地面为好，便于清洗消毒。地面要求平整光滑，略有坡度不积水。舍内还要留有下水道口，以便废水排出鹌鹑舍。
②合理引种
目前我国鹌鹑的良种繁育体系不是很完善，劣质的鹌鹑种苗会使产蛋量上不去，垂直传播疾病净化不好会造成产蛋期零星死亡。在品种利用上，我国鹌鹑育种专家在引进国外品种（朝鲜鹌鹑、爱沙尼亚鹌鹑、日本鹌鹑）的基础上培育出了中国白羽鹌鹑、中国黄羽鹌鹑新品系，并在此基础上培育出鹌鹑自别雌雄配套系。目前生产中黄羽自别雌雄配套系应用最多，刚出壳的雏鹌鹑可以通过羽色深浅辨别公母，准确率达到98%以上。引种时要慎重选择种场和孵化场，避免出现种质不良。目前全国建有鹌鹑祖代场27家，父母代场500多家。
③环境控制
鹌鹑喜欢温暖环境，产蛋舍适宜温度在21～29℃ ，一般要求冬季舍内温度维持在20℃以上，夏季不超过30℃ 。鹌鹑舍内相对湿度以50%～65%为佳，夏季潮湿闷热的環境易诱发球虫病、肠胃炎与禽霍乱等疾病。充足的光照可以促进机体新陈代谢，增进食欲，促进鹌鹑性成熟和提高种鹌鹑产蛋率。笼养蛋用鹌鹑应每天保持光照16～18小时，自然光线不足时，要采用人工补充光照。规模化鹌鹑舍采取负压纵向通风，冬季降低鹌鹑舍内氨气和二氧化碳等有害气体的含量，夏季过道风速提高到2米/秒以上，可以有效降低鹌鹑的体感温度。