鹌鹑养殖现状与产业发展对策( 二 ) 一、鹌鹑养殖现状鹌鹑属鸟纲

④饲料配合
饲料成本一般占鹌鹑养殖总成本的75%左右，要想提高鹌鹑养殖的经济效益，就必须做好饲料的合理配制与使用。目前鹌鹑养殖场的饲料应用主要有两种方法：一是购买饲料生产企业的全价配合饲料（颗粒型和粉状型）直接饲喂，质量稳定，方便高效，适合中小型养殖户使用。二是购买饲料生产企业的添加剂预混料（3%、5%），然后加入适量的玉米、豆粕、鱼粉、油脂、石粉等饲料原料，配制成全价配合饲料，适合大中型养殖场使用。自配饲料要严格按照农业农村部第307号公告要求进行，不在饲料中随意添加兽药，保证鹌鹑蛋、鹌鹑肉的安全。鹌鹑属于高产家禽，产蛋期的饲料代谢能应控制在11.13～11.55兆焦/千克，粗蛋白质含量控制在20%～21% 。注意不要随意提高能量与蛋白质的水平，提高饲料能量与蛋白质水平虽然短期内产蛋率可以快速提高，但产蛋期鹌鹑的死淘率也会随之增加。
⑤水质管理
鹌鹑需要全天饮用清洁水。养殖场自备深水井，并对水源进行检验，符合生活饮用水标准。最常见的水质问题是井水微生物污染，可以安装净水装置过滤处理或消毒剂处理，水质合格后才能使用。生产中鹌鹑供水线的污染问题普遍存在，要定期对鹌鹑饮水杯、饮水管线进行冲洗消毒。
⑥疫病预防
鹌鹑与其他家禽相比，疫病种类少、发病率低。常见传染病主要有新城疫、沙门氏菌病、曲霉菌病等。由于鹌鹑个体较小，养殖场一般只针对新城疫进行饮水免疫，很少注射接种禽流感疫苗，因此要做好生物安全措施，隔离饲养，加强养殖场日常消毒，保健类中药的定期预防可以大大减少疫病风险。
2.加大宣传力度，培育消费市场

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目前虽然鹌鹑产品市场逐步扩大，但全国存在地域消费不平衡现象，存在养殖与消费空白区。蛋用鹑养殖集中在我国中东部省份，也是鲜蛋消费的主要区域。肉用鹑养殖主要分布于江浙一带，消费主要为东南沿海经济发达地区。为促进鹌鹑养殖业发展，需要加大宣传力度，培育新的消费群体。市场培育首先要让人们了解鹌鹑产品的营养特点与保健功能。鹌鹑蛋营养丰富，蛋白质含量高达22.2% ，而且容易被人体消化吸收利用，铁、卵磷脂含量远高于鸡蛋，而胆固醇含量低于鸡蛋。鹌鹑肉的蛋白质含量高达24.3% ，脂肪含量为3.4% ，具有补五脏，实筋骨功效，被誉为“动物人参” ，而且鹌鹑肉中的肌苷酸含量高，是味道鲜美的主要因素。通过产品试销，向国内空白区投放鹌鹑蛋和鹌鹑肉，让消费者能够品尝到优质禽肉、禽蛋的美味。鹌鹑产品适合家庭消费，随着城市化进程的加快，消费量的上升必将带动周边农村鹌鹑养殖业的发展。
3.做好产品深加工，树立名优品牌
产品深加工是畜牧产业链延伸的必然要求，也是畜牧业可持续发展的需要。我国鹌鹑蛋的深加工开发较早，过去以鹌鹑蛋罐头、软包装带皮卤鹌鹑蛋为主，消费者还需要剥皮食用，很不方便。近年来，去皮清水鹌鹑蛋火锅食材的开发，带动了鹌鹑蛋的消费。为促进鹌鹑产品的消费，要深入研究鹌鹑蛋深加工工艺，不断推陈出新，突出方便、休闲、美味、营养特色。例如去皮加工的卤蛋制品有乡巴佬鹌鹑蛋、五香鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋。鹌鹑皮蛋的加工方法简单（图3），食用方便，调节市场供应。我国是蛋用鹌鹑生产大国，每年有大量的产蛋结束淘汰鹌鹑上市，深加工产业基本属于空白，收购商以低价（0.8～1元）收购后只是简单的脱毛冷冻进入市场销售，主要供应饭店油炸或烧烤食用。这种处理淘汰鹌鹑的工艺，一般连放血的环节都没有就直接脱毛，不仅影响加工食品的口感与风味，而且保质期短。鹌鹑放血屠宰线在国内已经出现，但远远满足不了生产需要，淘汰鹌鹑深加工产业大有可为。各鹌鹑主产区大型养殖企业要联合食品加工企业，大力开发鹌鹑蛋、鹌鹑肉休闲食品，研究适合不同地区口感风味的产品，加大品牌宣传，树立名优品牌，提高本企业的产品售价与利润，带动周边养殖户增产增收。比如河南省武陟县是北方最大的鹌鹑养殖县，武陟县即可达食品有限公司日处理鹌鹑鲜蛋100噸。再如湖北神丹健康食品有限公司主要从事蛋品加工，现已涉足鹌鹑育种与饲养，神丹牌鹌鹑皮蛋、卤蛋产品的开发促进了公司品牌的树立。