鹅被传奇式的利用着 , 就难怪我国古代诗人咏鹅、画家画鹅、书家爱鹅了 。“黄庭换鹅”就是其中的一段佳话 。据说大书法家王羲之 , 有一次见到山阴的一个道土养着一群好鹅 , 非常喜欢 , 便去请求道士 , 要求买这批鹅 。道士故意一再不肯 , 最后转个圈子向他说:“若你能为我写一部《黄庭英姿勃发经》 , 那倒可以把这群鹅换走 。”王羲之立即答应 , 在那里花了半天的时间 , 为道士书写了《黄庭经》 , 兴高采烈地换鹅而归 。后人对这一趣事作了不少推测 , 一般认为鹅的样子对王羲之的执笔、运笔很有启发 , 故受到他的偏爱 。
在西方 , 钢笔出世之前 , 鹅毛笔曾经取代古老的芦管笔而风行一时 , 流传到今天的文艺复兴时代的文学巨作 , 都是用鹅毛笔写的 。
鹅的祖先是雁 。在我国 , 人工驯化至少已有三千多年的历史 。我国的白鹅、灰鹅 , 狮头鹅 , 都是长期培育的良种 。鹅适合家庭饲养 。是当今为数不多的 , 仍以野生食物为饲料的家禽 。鹅生长迅速 , 能够在较短的时间内 , 给人们提供大量肉食品 。一只刚出壳的雏鹅 , 只有一两八钱重 , 在九个星期内 , 体重即可以达到五斤或者六斤 , 为原来体重三十三倍 。狮头鹅的雏鹅在一般饲养条件下 , 七八十天体重可达七公斤 , 重的达九公斤 。鹅是素食性的家禽 , 只要有丰富的水草 , 除二十天之内的雏鹅要喂一些精料外 , 以后全凭放牧 , 就能长得很好 。
鹅还可以为人们除草 。冬天把老鹅放在沤田里 , 它们就不知疲倦地淘食莎草、獐舌、野荸荠的块根 。用野草的块根代替精料 , 不仅能把鹅养得肥大 , 也可除去杂草的根 , 同时又为稻田施了一次有机肥料 。
养鹅 , 除了吃肉 , 用途还很多:用鹅绒作被褥 , 轻暖适用;鹅羽虽然不再同钢笔争地位了 , 鹅毛扇却是轻巧美观的夏令用品;至于鹅血、鹅胆、鹅脾 , 鹅掌黄皮 , 《本草纲目》上都列入药用 。李时珍说 , 把鹅掌“黄皮烧研 , 搽脚趾缝湿烂;焙研、油调、涂冻疮 , (收效)良 。”至于人们对鹅的嗜好 , 的确是“各取所需” 。我国有人爱好鹅掌 , 西方国家却对鹅肝有特殊爱好 。
鹅的用途还不止这些 。鹅的习性机警勇敢 , 虽然在人工饲养下 , 但并未丧失它们祖先对敌人异常警惕的传统 , 古罗马人叫它“灵鸟” , 我国牧放鸭群的人 , 往往在鸭群里养一、两只雄鹅 , 就象羊群里的猎狗一样 。每当鸭群遭到小野兽的侵袭时 , 鹅在发出警报的同时 , 总是一马当先 , 猛扑来敌 , 保护鸭群 。
在家禽中 , 鹅是以长寿著称的 。一般的可以活到三十到五十岁 , 甚至于寿高古稀 , 个别的达到百岁高龄 。它的产蛋记录 , 可称世界冠军 , 年产六十至一百只蛋 , 个别的甚至能年产一百四十七只 。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋 , 这不是事实 。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5% , 蛋白质12% , 脂肪9% , 鹅蛋是:水分占60% , 蛋白质13% , 脂肪12% 。和鸡蛋、鸭蛋相比 , 鹅蛋的发热量最高 。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口 , 那只是加工的方法问题 , 用鹅蛋制成糟蛋 , 是特具风味的美味食品 。
在国外 , 有从活鹅身上拔毛的习惯 , 据说 , 并不影响鹅的生长发育 。1417年英国曾经有这样一道有趣的命令 , 要全国养鹅者 , 从每只活鹅身上拔毛六根 , 献给国王 。因此 , 英国曾经一度流行过一年从活鹅身上拔毛五次的风习 。
可以说鹅遍身是宝 。难怪古人骆宾王小小年纪就对鹅那么关注了 。
那时骆宾王才七岁 , 应该当时他只是将之比作美好的事物吧
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