首先我们准备好这一道炖顿鸭肉的食材 。鸭肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 小茴香 。今天要给大家分享的就是一道小茴香炖鸭肉 ， 除了小茴香之外 ， 还有其他两味香料也可以拿来炖鸭肉 ， 但是最好不要同时炖鸭肉 ， 那就是紫苏叶子和花椒叶了 。
炖出来的鸭肉都是不同的美味 ， 但是鸭肉吃起来都非常的好吃 。喜欢的朋友可以在家中学习哦 。把鸭肉清洗干净之后剁成小块 ， 葱切成葱花 ， 姜切成姜丝 ， 蒜切末 。
起锅烧油 ， 等油热之后吧 ， 姜、蒜放进去炒香 ， 炒香之后放入小茴香的梗一起炒香 ， 然后再把鸭肉放进去翻炒 。一直翻炒到鸭肉变色 ， 鸭肉变得紧实 ， 水分收干出油的时候 ， 再往里面加入各种的调料 ， 翻炒均匀上色之后 ， 再往里面加入适量的水 ， 水要刚好没过鸭肉
然后盖上盖子 ， 大火开始炖 ， 炖开之后转中火焖煮20分钟 ， 等到汤汁剩少许的时候 ， 大火收汁 ， 最后再往上面撒上小茴香的叶子 ， 翻炒几分钟 ， 这样我们这一道小茴香炖鸭就制作好了 ， 非常的美味 。
我们炖鸭肉想要去腥 ， 吃起来又有香味有口感的话 ， 就需要往里面放入香料 。这里大厨就有3招 ， 分别是小茴香、紫苏叶子和花椒叶子 ， 这三种香料最好选择新鲜的炖煮 ， 这样炖出来的鸭肉才够香 ， 而且香到骨头里面了 ， 让人吃了还想吃 。
以上就是我们这一道小茴香炖鸭肉的制作方法啦 ， 喜欢的朋友可以在家中学习制作 ， 如果有更好的炖鸭肉的小技巧 ， 欢迎大家在下方评论留言与其他读者朋友一起分享讨论 。
炖鸭子特别的好吃 ， 炖鸭子需要加入哪些配料？烧鸭子时比较常用 ， 其中以白芷去腥的效果最为凸出 ， 用之前需将它们清洗干净 ， 然后再加入适量的白酒泡上几分钟 。大家可以任意选择其中几种 ， 或者全部都放 。鸭块放入炖锅中 ， 倒入清水 ， 水要没过鸭块 ， 放入姜片 ， 无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮 ， 煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要 。
起锅烧油 ， 油只要放一点点就好了 ， 因为等会儿煸炒鸭子的时候还会出鸭油 。油热之后往里面放入姜、蒜、香叶、干辣椒炒出香味 ， 然后再把鸭肉放进去煸炒 。一直煸炒到鸭肉变色之后 ， 加入老抽半汤匙、白糖约一汤匙、胡椒粉少许 ， 在器皿中拌匀 ， 放入枝竹 ， 低火20分钟 ， 待汁料减少即可 。
和绿豆粉皮 ， 炖鸭子时要多放点姜 ， 可以去除鸭子身上本将净鸭从背尾部横着切开口 ， 去年脏割去肛门 ， 放入沸水锅内煮净血水 ， 捞出斩去鸭嘴、鸭脚 ， 将鸭翅扭翻在背上盘好 。虫草用30 ℃温水泡15 分钟后洗净 。将鸭子处理好 ， 并用清水将它清洗干净 ， 随后将它切块 ， 再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中 ， 还要加入适量的清水 ， 进行大火煮沸 。
鸭1只辅料盐1勺鸡精半勺水半锅蒜头2片倒入水 ， 等到沸腾的时候 ， 倒入鸭肉 ， 蒜头等到再次沸腾的时候 ， 倒入鸡精 ， 盐 ， 并开小火熬煮1小时 ， 每20分钟倒入适量的水 。白果老鸭汤 ， 把老鸭剁块飞水备用 ， 砂锅里放入姜片 ， 白果 ， 红枣 ， 党参 ， 黄芪 ， 一小块当归 ， 然后放入鸭肉 ， 一次性放够水 ， 可以适量多放点 ， 因为炖的时间长了水分流失汤汁会减撇完浮沫的汤看着利索多了 ， 还会有少量浮沫涌上来 ， 如果沫是白色的就不用管了 ， 将除了盐的调料全部入锅中 ， 转大火煮开 ， 再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水 。