螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做 _鸭掌田螺煲的做法大全

1、螺蛳放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉；
2、猪脚剁成小块，放入滚水锅中汆汤3分钟；
3、捞出抹干水份在皮面上涂抹一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起；
4、酸笋和姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；
5、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；
6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味；
7、放入螺蛳翻炒香，放入酸笋；
8、放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；
9、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时；
【螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做】10、出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
鸭脚螺丝煲怎么做葱切段，姜切丝，蒜拍开
鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄
洗好螺蛳肉，酸笋
豆芽用热水烫一遍
油果洗净备用
热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。
鸭掌田螺煲的做法大全螺鸭脚煲的用料
主料：鸭脚 30个田螺 2斤酸笋若干芋头、土豆若干配料：沙姜 2-3小块桂皮 1-2片八角一个花椒一小把香叶 3-5片陈皮 3-4片干辣椒 10-15个草果一个小茴香若干紫苏若干豆瓣酱三大勺姜蒜末若干红油腐乳 3小块蚝油料酒适量糖、盐适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
步骤 1
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先将鸭脚高温油炸后拿出备用
步骤 2
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芋头和土豆切块炸好备用
步骤 3
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酸笋切段小火备干水
步骤 4
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除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟
步骤 5
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锅中倒入油，将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用
步骤 6
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锅中倒入油，将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐，盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用
步骤 7
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香料用纱布滤出，留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出
步骤 8
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将装了香料的纱布扎紧，做成香料包
步骤 9
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先用油爆香姜蒜末，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香
步骤 10
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放入3大勺豆瓣酱炒出红油
步骤 11
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炒出红油后，放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒，再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用
步骤 12
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锅中放鸭脚，加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分钟
步骤 13
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拿一个大汤锅，放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包，再加入大量水，水要没过鸭脚，大火煮开后转小火熬煮1小时，加入紫苏，再熬煮半小时
步骤 14
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放入土豆、芋头煲10分钟后出锅，土豆和芋头也可不放。直接出锅即可
步骤 15
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装盘
步骤 16
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摆盘
鸭脚煲花甲螺的做法其实很简单1、热油炸鸭脚。炸好泡进螺蛳汤，大火煮十分钟。

2、花甲螺先过热水，去沙，一开口马上捞起。热锅淋油，放姜蒜，入已滤水的花甲螺，锅热时放料酒和糖、蚝油炒香。

3、入螺蛳汤，盖锅闷3分钟。注意不要放盐了，螺蛳粉汤够咸。完工，盛碗里开吃。