凉拌腐竹
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食材
腐竹、香油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花
做法
- 腐竹掰短一些，冷水提前泡软。。
- 切短备用。
- 坐一锅水，放盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
- 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
- 放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。
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食材
腐竹、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、葱、蒜、蚝油
做法
- 腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，
- 大葱大蒜切好备用
- 起锅烧油
- 大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
- 腐竹下锅
- 加酱油
- 加蚝油
- 大火翻炒均匀，炒三四分钟
- 入味了就可以出锅了
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食材
猪肉馅、内酯豆腐、鸡蛋、红椒、青椒、鲜香菇、老抽、糖、盐、白胡椒粉、葱、蒜、水淀粉
做法
- 鸡蛋加盐、白胡椒粉和鸡蛋量的凉开水打散打匀
- 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
- 稍微和匀
- 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟
- 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
- 热锅凉油爆香葱蒜末
- 下入肉馅煸酥煸稥
- 调入老抽上色、烹入料酒去腥
- 倒入香菇碎炒匀
- 加入开水、盐、糖调味煮2分钟
- 倒入红椒和尖椒碎炒匀
- 勾入水淀粉收浓汤汁即可
- 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
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食材
卤水豆腐、淀粉、料酒、酱油、白糖、醋、水、盐
做法
- 豆腐洗净切成小方块
- 撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层
- 平底锅，锅热，油，放入豆腐块。小火
- 豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅
- 料酒，酱油，白糖，醋，水，盐调一碗糖醋汁
- 糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块
- 翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可
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食材
青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜末、蒜末、干辣椒
做法
- 青椒切块，凉水泡发腐竹结。
- 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
- 放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
- 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
- 吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
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食材
腐竹、香菇、青辣椒、葱、蒜、胡萝卜、味极鲜酱油、老抽酱油、蚝油、白糖、食用油、淀粉
做法
- 腐竹提前泡发，洗净。
- 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
- 胡萝卜切片，香菇切厚片，青椒切滚刀块，葱切葱花，蒜切片。
- 用淀粉调个碗芡。
- 锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。
- 下香菇翻炒。
- 再加入胡萝卜和腐竹。
- 翻炒均匀后加味极鲜酱油，老抽酱油，蚝油，翻炒均匀。
- 然后加入清水，刚能没过食材即可。
- 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
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