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烧鸡好吃但是不好做，因为我们没有一款适合的香料配伍，今天我走访了在我们这做了30年的烧鸡的老师傅，它做的烧鸡成品肉质细嫩香味浓郁，深受广大消费者的喜爱。今天我说明来意，老师傅欣然的给我们详细的介绍了他做烧鸡的配方及制作流程，喜欢的朋友一定收藏啊，这可是李哥探厨给大家的福利！
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【第一步骤】香料精确配比：白芷400克，砂仁150克，肉桂125克，八角75克，香果75克，香叶75克，良姜65克，丁香15克。以上全部香料倒入料理机打碎取130克制成香料包。【第二步骤】原料处理：走地鸡两只宰杀洗净，去除内脏（每只净重大约在1200克左右），放到清水里浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。
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【第三步骤】上色配制：1.取同量的草菇老抽：蜂蜜：清水倒入容器里搅拌均匀。把沥干水分的小公鸡放入盆中，然后用搅拌均匀的汁均匀的涂抹到鸡的表皮。然后挂到阴凉通风处晾干。2.净锅上火倒入色拉油中火烧制160度左右，然后把晾干的小公鸡放到色拉油中，小火浸炸至小公鸡表皮色泽金黄红亮即可捞出，然后沥干油分备用。
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【第四步骤】熟制捞出：1.净锅上火倒入16千克清水，再放入处理好大腿骨和老母鸡大火烧开，然后中火熬制80分钟左右用工具过滤渣料，大约的高汤13千克左右。2.把高汤倒入不锈钢卤桶里，然后在放入香料包大火烧开熬制30分钟，再放入精盐250克，鸡精200克，海天蚝油75克，鸡饭老抽15克搅拌均匀，然后继续大火烧开，最后把鸡放入卤桶里上面用重物把鸡完全压入卤水里，大火烧开后立即改小火卤制10分钟，然后关火浸泡8小时让鸡完全入味。捞出沥干水分装盘即可。
来源：(源泰印象时尚生活)
傻大方本文网址：/a/bb/011235035562021.html
标题：老师傅分享老味烧鸡配方，香料精确到克，学会就可以开店
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今年11岁。前几天，女儿告诉她，周末的时候，3位男同学邀请她去家里玩。她还没说话，老公就着急了，连忙阻止，不让她去。女儿反驳：都是朋友，为什么不能去。宝爸嘴比较笨，也不知道该如何组织语言，连忙说：不能去就不能去，哪有那么多为什么！然后，宝爸就...
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《歪歪侃封神》第 253期叛徒，一般指改变立场，投靠敌人、转而向同袍挥刀相向的人，这种人凡人当中有，神仙当中也不少，比如通天教主的截教门下，虽然出了很多宁死不屈之辈，如龟灵圣母（第249期）、云霄（第80期）、乌云仙（第54期）等，但其中还是有不少叛...
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