因为我是一个碳水控 ， 所以对面食类的食物情有独钟 。 我在家经常烙饼吃 ， 家常烙饼做得是最多的 。 现在的美食花样繁多 ， 做法也各不相同 ， 我还是喜欢一直在吃的美食 ， 那就是椒盐饼 。 今天要分享的这道椒盐饼是不用发现的 ， 这样就剩下了很多时间 。 椒盐饼 ， 花椒的气味非常浓郁 ， 吃着太香了 。
文章插图
这道饼是烙出来的 。 颜色金黄诱人 ， 看着就有食欲 。 外皮香酥 ， 咬一口直掉渣 ， 内里咸香适口 。 天气冷的时候总想吃点好吃的 ， 今天这道椒盐饼就最适合不过了 。 做这道饼有一点比较重要 ， 那就是面团要饧 ， 饧过的面团韧性会更好 ， 这有利于在擀皮的时候不容易破皮 ， 所以一定不要忽略这部分的时间 。
文章插图
做这道椒盐饼没有什么技巧跟难度 ， 只要跟着这个步骤去做保证一次能成功 。 椒盐饼有很丰富的层次 ， 我喜欢折叠出层次 ， 用折叠的方法简单又方便 ， 大家也更容易看懂 。 烤箱也能烤 ， 但是烤箱烤的没有锅里烙的香 ， 用火捞出来的那种焦吃着非常香 ， 这是烤箱仿不出来的 。 有喜欢的朋友就往下看看吧！下面就分享详细的制作步骤 。
文章插图
【所需材料】
油皮：面粉300克 ， 盐3克 ， 食用油30毫升 ， 温水180毫升 。
油酥：面粉150克 ， 盐5克 ， 花椒粉3克 ， 胡椒粉适量 ， 食用油75毫升 。
【制作步骤】
1.先来制作油皮 。 300克面粉、3克盐、30毫升食用油一起放入盆中 。 用180毫升温水和面 ， 边倒边搅拌 ， 先搅拌成絮状 。 食用油建议使用熟油 ， 也就是加热过的油 ， 这样做出来的椒盐饼吃起来就没有油渍味 。
文章插图
2.下手揉成偏软的面团 ， 面上盖一张保鲜袋密封饧发40分钟 。
文章插图
3.接下来做油酥 。 150克面粉、5克盐、3克花椒粉、少许胡椒粉、75毫升食用油一起放到碗中 ， 用筷子搅拌成大颗粒状 。
文章插图
4.移到案板上 ， 用手掌位置将油酥搓细腻 。 搓过的油酥在擀的时候不容易破酥 。
文章插图
5.然后再团成团 ， 放一边备用 。
文章插图
6.饧面时间到不用再揉搓面团 ， 直接搓成长条 ， 然后分成大小均匀的10-12个面剂子 。 油酥也一样 ， 白面团多少份 ， 油酥就分多少份 。
文章插图
7.把油酥全部整理圆润 。 取一份油皮 ， 用手整理一下直接捏成面片 。 包入一颗油酥 ， 把收口封好 ， 习惯怎么收口就怎么来 。 然后整理圆润放一边备用 。
文章插图
8.取一份面团 ， 稍稍按扁 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 不要来回拼命去擀 ， 这样容易破酥 。
文章插图

• 蒜香椒盐排骨家常版做法：简单几步轻松学会，外酥里嫩，蒜香浓郁
• 椒盐花卷（咸香四溢暄软饱满）
• 自制的胡椒盐酒精皮皮虾吃完后忍不住吮手指，脆得连壳都可以吃
• 美食：椒盐大虾，麻油猪手鸭，四宝猪肚汤，辣炒胡萝卜丝
• 葱油饼吃腻了，来试试用韭菜做馅料，外皮香酥内馅鲜嫩真香
• 厨师教你15道高档冷菜招待亲朋好友它们又好吃
• 美食精选：笋干炒肉片，肉丝炒青椒，椒盐鸡翅，干锅土豆溜肥肠的做法
• 多给孩子做这小饼吃，香甜又酥软，我家一周做6回，太香了
• 简单家常菜：酸汤牛腩，椒盐小黄鱼，排骨蒸豆腐，牛肉馅饼
• 天冷，扇贝粉丝我喜欢此做法，麻辣鲜香，解馋下饭，吃着太过瘾了