文章插图
好吃又好看的杏仁奶酥花环面包！颜值+口感? 。 是蔡蔡众多奶酥面包中非常好吃的一款 。用的模具是三能屋诺UN20001的中空模 ， 比较矮的中空模具 ， 配方表中的量可以做4个 。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 105克
• 淡奶油 85克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 3.5克
• 杏仁奶酥材料：
• 黄油 90克
• 糖粉 30克
• 奶粉 40克
• 杏仁粉 65克
• 全蛋液 15克

做法步骤
文章插图
1、配方主面团材料除去黄油之外 ， 其余材料放入厨师机 ， 预留一点牛奶 ， 因为不同品牌面粉的吸水性不一样 ， 南北气候温度湿度都有差别 。
文章插图
2、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段 。
文章插图
3、揉好的面团滚圆放盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 在25~28度的温暖处进行基础发酵 。最近几天室温不是很高 ， 我是放进发酵箱一发的 ， 设置26度 ， 湿度70% 。
文章插图
4、面团在一发的时候就可以做杏仁奶酥馅 。黄油提前室温软化好的 ， 手指轻摁软软的能够轻松戳洞 。 把软化好的黄油打软 ， 我是直接用手动打蛋器 ， 打软之后加入糖粉（没有糖粉的可以用细沙糖 ， 要细一点的哈 ， 不要那种大颗粒的白糖） ， 搅拌均匀 。 再慢慢加入蛋液搅拌 ， 直至全部蛋液全部融合吸收 。 加入奶粉和杏仁粉 。 用刮刀全部拌匀吸收 。 盖上保鲜膜放一旁备用 。
文章插图
5、发至大概两倍大 ， 手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成 。 一发好之后给面团排气 ， 轻拍按压掉大气泡 ， 平均分成4等份 ， 滚圆盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。 如果室温太低的情况下松弛可以在发酵箱内完成 ， 跟一发的温湿度一样 。
文章插图
6、取一个松弛好的面团 ， 按压掉气泡 ， 擀成长方形 。上面涂一层事先做好的杏仁奶酥馅 ， 奶酥馅放上去之后可以借助刮板轻轻抹开抹匀 。 四周留一点 ， 不用全部涂抹到 。
文章插图
7、从长的方向开始卷起来 ， 记得要卷紧一点 。
文章插图
8、收口捏紧 ， 两端的接口也捏紧 。卷好之后先放在一旁松弛下 ， 接着操作第2个面团 。
文章插图
9、4个面团全部都操作完之后 ， 就拿第1根操作好的面团 ， 轻轻把它搓长 。
文章插图
10、用刮板从中间切开 ， 注意顶部可以不切断 。
文章插图

• 李佳琦薇娅又带火了5款美食，尝到味道就心心念念，你吃过几种！
• 继小龙虾之后，又一中国美食已被吃到即将灭绝，吃货：太好吃了吧
• 美食：家常小炒鸡，尖椒青蒜香干，莴笋木耳肉片，豆角炒肉片
• 推荐几道美味可口的家常美食，口感好味道更鲜，在家待客很有面子
• 中国人丢弃的美食，却成为了英国人的“最爱”，三天不吃就馋得慌
• 吃一次就念念不忘的 元宵节美食大赏 三色汤圆
• 【美食】据说好多开阳人吃过！开阳这家十多年的小店里装满了你的多少学生回忆？
• 建议大家遇见这5种特色美食别错过，见到尝一尝，味蕾不委屈
• 四川美食图鉴：上河帮，下河帮，小河帮，让人垂涎欲滴！
• 普普通通的食材，却有不普通的味道，这样的美食请不要错过