蒸包子，入锅出锅是关键，牢记“1醒1留”，开盖蓬松暄软不塌陷( 二 ) 爱吃美食

步骤
3、粉条提前用温水泡软，软硬程度手指可以轻松掐断就行，捞出控水，再稍微切碎。本来就是素包子，摊鸡蛋的油量要稍微多一些，将鸡蛋打散，倒入温油中滑散成鸡蛋碎，盛出备用。
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4、把切好的白菜碎、胡萝卜碎、粉条碎和摊好的鸡蛋碎，一同倒入大碗中，加入食盐、蚝油、生抽酱油、老抽酱油、十三香和香油，混合均匀调味。
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5、面团发酵至2倍大后，掀开看内部孔洞分布密集，证明面团已发好，将其移到案板上揉搓排气，再均匀地分成大小相同的小面积。
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6、将小面积揉圆，擀成中间厚两边薄的圆形面皮，最后包上适量馅料，捏成圆褶形包子，也可以包自己喜欢的任意形状。盖上一层保鲜膜防止风干，再次醒发15-20分钟分钟，直到拿起有轻飘飘的手感即可。
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7、蒸锅内注满水，将包子依次摆放，中间留一定空隙防止粘连，大火烧开后转中火蒸20分钟，最后关火焖5分钟再开盖，可以有效防止包子回缩变形。这款好吃的素馅大包子就做好了，照这个方法蒸的包子，不仅蓬松暄软，就算不放肉也非常香，如果您也喜欢，不妨试一试吧！
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白菜粉条素包子
烹饪小贴士：1、面粉与酵母粉比例为100:1 ，加入酵母粉的温水，最好保持在40度左右，太高的水温会将酵母粉中发酵菌烫死，从而影响发酵。
2、现在北方的气温普遍偏低，发酵时可将面团连同面盆一起，放到较大的温水盆中，模仿温暖的发酵环境，有利于酵母粉的发酵。注意水温不要超过60度，以不烫手为宜。
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白菜粉条素包子
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