学一下这道“泡椒鸭胗”的做法，又脆又嫩，爽口下饭甜面酱|豆皮|姜水|生粉|京酱肉丝|里脊

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“
泡椒鸭胗”
，这是一道口感脆爽，味道酸辣鲜香的凉拌菜，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都不错，大家要是喜欢的话，正好过元旦节，大家可以试一试哦！

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平常我们一般吃鸡胗比较多，鸭胗偶尔也会吃，其实它们的口感和味道都差不多，而且营养价值也基本相同。我们所说的鸭胗和鸡胗也就是鸡和鸭子的胃脏，它们的肉质较厚，是用来负责储存和磨碎食物的器官，由于鸡鸭没有牙齿，所以它们就是帮助鸡鸭进行消化的。就是它们吃了小石头子都消化，可想而知，胗子的功能有多强大，老话说得好：吃啥养啥，常食用鸡胗对胃会有一定的好处，所以我们可以经常吃。

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鸡胗和鸭胗在我们日常生活中食用方法很多，如炒、卤、烤、拌等，而我就特别喜欢凉拌的吃法，这么做出来好吃又营养。特别的开胃，平常用它来下酒，香脆可口，非常过瘾，今天和大家分享的
“泡鸭胗”
【学一下这道“泡椒鸭胗”的做法，又脆又嫩，爽口下饭】，就是采用凉拌的做法，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

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——【泡椒鸭胗】——
【制作主料】：鸭胗300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵
【煮鸭胗调料】：生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片
【拌制调料】：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸡胗清洗干净。

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【步骤二】：鸭胗抓完后，用清水冲洗几遍，把鸭胗充分的清洗干净备用。

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【步骤三】：鸭胗清洗干净后放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒，焯水2分钟。

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【步骤四】：焯水后将鸭胗清洗干净，再次放入锅中，添入清水没过鸭胗，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸭胗煮熟。

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【步骤五】：鸭胗煮熟后，给它捞出来放凉水中泡凉，然后捞出来把水沥干备用。

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【步骤六】：把莴笋去皮后，清洗干净后斜刀切成块，然后切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟，用以去除莴笋的生涩味道，同时泡完的莴笋口感更加脆爽。

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【步骤七】：把泡辣椒和泡野山椒切成圈；大蒜拍碎切成蒜末；香菜清洗干净后切成寸断；然后装盘备用。