学一下这道“泡椒鸭胗”的做法，又脆又嫩，爽口下饭( 二 ) 甜面酱|豆皮|姜水|生粉|京酱肉丝|里脊

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【步骤八】：准备一个小碗，把泡辣椒、大蒜末放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀，腌制几分钟，让调料味道充分融合。

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【步骤九】：把泡好的莴笋片捞出来，把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。

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【步骤十】：把放凉的鸭胗横刀切成薄片，这样切成的鸭胗片口感较好，也容易嚼碎，然后放入放莴笋片的大碗中。

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【步骤十一】：把准备好的调料汁倒里边，放水香菜段，然后用筷子给它搅拌均匀静置10分钟左右，然后再吃味道更好，最后装盘上桌开吃啦！

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【产品图】：这道麻辣酸爽的“泡椒鸭胗”制作完成，喜欢的可以试一试哦！非常过瘾！

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——烹饪小贴士——
这道
“泡椒鸭胗”
口感非常爽脆，而且带着酸辣味道，吃起来非常开胃下饭。这道菜做法也是特别简单的，煮好后直接切片凉拌就可以的，喜欢的朋友收藏着，过年过节的时候试做一下，和家人一起喝一点小酒休息一下，是很不错的选择哦，就是制作的时候要注意这几点。
（1）
鸭胗一定要把油膜和筋膜处理干净，同时用面粉和盐抓揉片刻，这样处理完的鸭胗口感较好，同时也很好的去除腥味。
（2）
鸭胗的软硬度根据煮的时间而定，喜欢吃硬一点的也可以多煮一会，一般用筷子扎一下，能扎进去就可以，正好不软不硬，吃起来也非常适口。
（3）
把煮熟的鸭胗用凉水泡凉，这样经过泡完的鸭胗口感也比较脆爽，口感也最好。
（4）
莴笋用盐水浸泡的口感和味道都比焯水的要好，所以凉拌莴笋最好选择用盐水浸泡较好。
（5）
泡椒是有盐味的，所以在后边调味道的时候要要少放点盐，防止拌完的鸭胗变很咸。
（6）
没有泡辣椒，可以多放点泡野山椒，不喜欢麻辣的可以不放，多放点香油也不错，拌好的鸭胗先静置10分钟再吃，味的更好。
以上内容是我和大家分享的
“泡椒鸭胗”
的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！